Strudel alla nutella e nocciole

Ingredienti:

* 1 rotolo di pasta sfoglia

* 1 vaso di nutella

* nocciole o mandorle

* 2/3 biscotti (vanno bene anche gli abbracci)

* latte

* zucchero

Semplicemente stendo la pasta sfoglia, ci spalmo sopra la nutella.

Aggiungo le nocciole (io le ho messe intere) e i biscotti sbriciolati.

Le parti di chiusura della pasta e il sopra pennellatelo con il latte, sopra spolverizzate con lo zucchero per ottenere una bella crosticina dorata e croccante!

In forno pre-riscaldato a 200° per 25/30 min.

Girelle da antipasto

Ingredienti:

* pasta sfoglia

* pancetta rotonda

* grana grattugiato

* pesto

* pinoli

* scamorza affumicata

* prosciutto crudo

Stendere le sfoglie.

Su di una disporre le fette di pancetta e spolverare di grana.

Su un’altra disporre le fette di prosciutto e la scamorza a pezzettini.

Sull’ultima stendere un velo di pesto e spolverare di pinoli.

Arrotolare bene le sfoglie, avvolgerle nell’alluminio e lasciare riposare in frigo per una mezz’oretta.

Tagliare a fette di 1 cm abbondante e cuocerle in forno caldo a 200° per 10/12 minuti.

Sfogliatine alla nutella

Ingredienti:

* 40 g di zucchero

* 1 rotolo di pasta sfoglia

* nutella

Srotolare la pasta sfoglia e cospargerla di zucchero.

Poi schiacciarla con il matterello per far aderire bene lo zucchero.

Scaldare la nutella a bagnomaria o al microonde per renderla più liquida.

Spalmarla su metà della pasta sfoglia.

Richiudere la pasta sfoglia.

Appiattirla nuovamente col mattarello senza far uscire la nutella.

Ritagliare delle striscioline di sfoglia farcita e arrotolarle leggermente ad elica.

Trasferirle su una placca rivestita di cartaforno.

Cuocere a 170 gradi per circa 15 minuti in forno ventilato.

Arrosto di maiale in crosta

Ingredienti:

* 1 arrosto di maiale

* 1 confezione di pasta sfoglia

* rosmarino

* 1 spicchio di aglio

* 200 g di speck

* olio extra vergine

* sale

* pepe

Preparare un trito con rosmarino, sale e pepe.

Ricoprire l’arrosto con il trito.

In una padella, rosolare lo spicchio d’aglio nell’olio quindi aggiungere la carne e rosolarla bene da tutti i lati.

Far raffreddare la carne, quindi stendere la pasta sfoglia.

Rivestire l’arrosto con lo speck, poi adagiarlo sulla pasta sfoglia e impacchettarlo chiudendo bene i lati.

Spennellare la superficie con un goccio d’acqua e infornare a 160° per un’ora circa.

Petto di pollo in crosta

Ingredienti:

* 1 rotolo di pasta sfoglia

* 4/5 fette di petto di pollo

* 4/5 fette di prosciutto crudo

* 1 mozzarella

Stendere la sfoglia sul piano da lavoro.

Stendere le fette di pollo al centro lasciando spazio per il successivo arrotolamento, mettendovi sopra il prosciutto prima e la mozzarella dopo.

Arrotolare il tutto.

Accendere il forno e lasciar cuocere a 180° per 20/30 minuti, fino a che la sfoglia non risulterà dorata.

Salsicce in sfoglia

Ingredienti: 

* 8 nodi di salsiccia 

* 8 fette di pancetta 

* pasta sfoglia 

* semi di sesamo 

Soffriggere la salsiccia in una padella. 

A metà cottura spegnere e lasciar raffreddare la carne.

Quindi ad ogni nodo di salsiccia girare attorno una fetta di pancetta. 

Poggiare i rotolini sulla sfoglia e arrotolare creando un saccottino. 

Spolverare con i semi di sesamo.

Infornare per 30 minuti a 200°.

Torta pazza

Ingredienti:

* 1 confezione di pasta sfoglia

* 150 g prosciutto cotto

* 200 di scamorza affumicata a fette

* 3-4 pomodori

* olio

* sale

* pepe

* origano

Tagliare i pomodori a fettine, togliere i semini.

Stendere la pasta sfoglia in una teglia e alzare un po’ i bordi.

Accendere il forno a 220°, asciugare i pomodori così rilasceranno poca acqua e metterli sulla pasta con sale e pepe.

Foderare con prosciutto, origano e 2 giri d’olio.

Infornare a 220° per circa 15 minuti.

Aggiungere le fette di scamorza, rimettere in forno e sfornare di nuovo dopo 5 minuti

Tortino di zucchine, pancetta e ricotta

Ingredienti:

* 2 zucchine

* 250 g di ricotta

* 125 g di pancetta affumicata

* 1 uovo

* 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

* olio

* sale

* pepe

* prezzemolo

* pasta sfoglia

In una padella con un po’ di olio soffriggere le zucchine tagliate a julienne.

Appena cotte, aggiustare di sale, aggiungere il prezzemolo e lasciare intiepidire.

Nel frattempo, in un recipiente mescolare la ricotta, la pancetta a cubetti, il pepe, l’uovo e il parmigiano grattugiato.

Quando saranno tiepide, unire anche le zucchine.

Stendere la pasta sfoglia su un teglia rivestita di carta da forno e bucherellare la superficie con una forchetta.

Versare il ripieno e chiudere i bordi della pasta sfoglia.

Mettere il tortino in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora.

Torta salata di melanzane

Ho scottato una melanzana grande in una padella con un goccio d’acqua, 100 g di pancetta affumicata a cubetti e dei pomodorini pachino. 

Quando la verdura è cotta, trasferisco tutto su una sfoglia già pronta.

Copro con 4 sottilette.

Metto in forno a 180° per una quarantina di minuti.

Strudel di pollo e funghi

Ingredienti:

* pasta sfoglia

* 2/3 petti di pollo

* funghi

* scalogno

* philadelphia

* sale

* pepe

* vino bianco

Far rosolare in padella lo scalogno e aggiungere successivamente il pollo tagliato a dadini e poi i funghi.

Sfumare con un goccio di vino bianco e ultimare la cottura.

Nel frattempo preparare un composto con il philadelphia (deve venire bello cremoso): quando il preparato con il pollo è pronto, incorporarlo alla cremina.

Disporre sulla sfoglia e chiudere l’impasto come uno strudel.

Prima di mettere in forno (20 minuti a 180°), spennellare con un goccino di acqua per evitare le fuoriuscite di crema.

Tartine ai gamberi

Ingredienti:

* 1 rotolo di pasta sfoglia

* 300 g di ricotta

* 1 cucchiaio di succo di limone

* 1 cucchiaio di passata di pomodoro

* 3 cucchiai di maionese

* 3 cucchiai di panna

* 300 g di code di gamberi sgusciati

* sale

* pepe

Dividere la pasta sfoglia in rettangolini, quindi posizionarla su una placca e cuocerla in forno già caldo a 220° per circa 12 minuti.

Lavorare in una ciotola la ricotta, il succo di limone, un po’ di sale e un po’ di pepe fino a renderla soffice.

Unire la passata, la maionese e la panna.

Mescolare delicatamente e unire i gamberi lessati e tritati grossolanamente, lasciandone da parte uno intero per ogni tartina.

Quando i rettangoli di pasta saranno ormai freddi, spalmare la crema su ogni tartina e decorare ognuna con una coda di gambero.

Rotolo semplice semplice ai carciofi

Ingredienti:

* 1 rotolo di pasta sfoglia

* carciofi

* formaggio (io ho usato le sottilette all’emmenthal)

* sale

* pepe

Per prima cosa stufare i carciofi in padella con aglio e olio.

A metà cottura aggiungere il pepe e il sale.

Mettere da parte a raffreddare un pochino.

Aprire un rotolo di sfoglia e su un lato metterei carciofi e il formaggio a pezzetti.

Avvolgerlo e fare dei tagli sulla superficie.

Cuocere in forno preriscaldato per 20/25 minuti a 200°.

Far riposare 10/15 minuti prima di servire.

Torta salata con melanzane grigliate

Ingredienti:

* 1 rotolo di pasta sfoglia

* fettine di melanzane grigliate

* 3 wurstel di pollo

* 70 g mozzarella

* 4 fettine di fontina

* 1 uovo

* 200 g di panna

* origano

Per prima cosa tagliare le melanzane con l’affettatrice a fettine.

Scaldare una bistecchiera sul fuoco.

Spennellare le fette con olio di girasole e sale e grigliarle.

Tagliare i wurstel in 4 strisce per il lungo.

Sbattere l’uovo e la panna.

Accendere il forno a 180 gradi.

Foderare la teglia con la pasta sfoglia.

Coprire per bene la base con delle fette di melanzane, un po’ di wurstel, e fettine di mozzarella, altre fettine di melanzane, wurstel, mozzarella e origano.

Terminare con melanzane, fontina e il composto di uovo.

Risvoltare per bene i bordi della sfoglia.

Infornare per circa 40 minuti.

Quiche ai funghi e patate

Ingredienti: 

* 1 rotolo di pasta sfoglia 

* 3 patate medie 

* 200 g funghi champignon 

* 1 cucchiaio funghi secchi 

* 1 porro 

* 4 uova 

* 100 g formaggio grattugiato 

* 50 g speck 

* 1 tazzina da caffè di latte 

* olio 

* sale 

Lessare le patate e tagliarle a cubetti. 

Rosolare l’olio con porro e i funghi a fettine.

Unire lo speck a striscioline e lasciar cuocere. 

Aggiungere le patate, sale e pepe e togliere dal fuoco. 

Sbattere le uova con il latte, il formaggio, sale e pepe. 

Foderare la tortiera con la pasta sfoglia.

Coprire con i funghi e patate.

Unire le uova che vanno fatte penetrare nel precedente composto aiutandosi con una forchetta. 

Cuocere in forno a 200° per 30 minuti.

Torta salata salsiccia e cipolla

Ingredienti: 

* 2 rotoli pasta sfoglia 

* 500 g circa salsiccia 

* 5 cipolle 

* formaggio grattugiato 

* latte

In una padella soffriggere le cipolle.

Aggiungere la salsiccia spellata e ridotta in pezzi piccoli. 

Una volta cotto, aggiungere il formaggio, il sale, il pepe.

Rimestare per bene. 

Mettere il ripieno sulla sfoglia.

Coprire con l’altra sfoglia.

Bucherellare la superficie con una forchetta.

Spennellarla con poco latte. 

Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Torta di melanzane al pesto

Ingredienti:

* pasta sfoglia

* melanzane

* pancetta affumicata a cubetti

* 3 cucchiai di pesto

* 1 spicchio di aglio

* olio extra vergine di oliva

* sale

Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini, lavarle sotto l’acqua corrente.

Asciugarle bene con carta da cucina, e farle rosolare in un po’ d’olio assieme allo spicchio d’aglio.

Stendere la sfoglia in una teglia, ricoprire con le melanzane mescolate alla pancetta e al pesto.

Sigillare la sfoglia lungo i bordi, bucherellando la superficie.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.

Servire la torta di melanzane tiepida o fredda.

Sfoglia crescenza, funghi e mozzarella

Ingredienti: 

* sfoglia già pronta 

* 1 panetto di crescenza 

* 1 mozzarella 

* olio 

* aglio 

* funghi champignon 

Soffriggere in un filo d’olio uno spicchio d’aglio.

Aggiungere i funghi tagliati e coprire con acqua; lasciar cuocere. 

Stendere la sfoglia, distribuire i funghi a pezzi la crescenza e la mozzarella irrorando con un filo d’olio. Chiudere ed infornare a 220° per circa 30 minuti o fino a doratura.

Pizza rustica tonno e zucchine

Ingredienti: 

* 4 zucchine 

* 1 rotolo di pasta sfoglia 

* 4 scatolette di tonno 

* 1 uovo 

* parmigiano grattugiato 

* sale 

* pepe 

In una padella mettere olio e aglio.

Unire le zucchine tagliate a listarelle.

Salare e pepare. 

Lasciare cuocere finchè le zucchine non risultano morbide. 

A parte in una terrina mettere il tonno, l'uovo e le zucchine cotte e raffreddate. 

Mescolare il tutto.

Aggiungere abbastanza parmigiano grattugiato. 

Cuocere in forno a 200° per 30 minuti.

Meat pie

Ingredienti: 

* pasta sfoglia 

* 1 uovo 

per il ripieno: 

* 3 o 4 cipolle tritate 

* 4 costole di sedano senza foglie tritato 

* 4 o 5 carote tritate 

* 250 o 300 g di carne macinata 

* 250 ml di besciamella 

* olio 

* sale 

* pepe 

Mettere in una padella carote, cipolla, sedano, olio e un po' di acqua

Cuocere con coperchio per circa 15 minuti. 

Quando il composto si è ammorbidito e quasi rosolato, aggiungere la carne macinata.

Mescolare e lasciare cuocere altri 10 minuti sempre col coperchio. 

Intanto si prepara il fondo della teglia con pasta sfoglia. 

Scoprire e alzare la fiamma per far evaporare il liquido rimasto.

Aggiungere besciamella e mescolare lasciando stiepidire. 

Riempire il contenitore e coprire con pasta sfoglia.

Spennellare con uovo sbattuto.

Infornare a 200°C per circa 20 minuti, comunque fino alla doratura finale.

Rustici leccesi

Ingredienti:

* pasta sfoglia

* uovo

* passata di pomodoro

* olio

* sale

* besciamella

* mozzarella

Fare dei dischi sulla pasta sfoglia con un bicchiere

Spennellarli con dell’uovo battuto.

Metterci in mezzo un cucchiaino di passata di pomodoro condita con olio e sale, mezzo cucchiaino di besciamella e un pezzettino di mozzarella. 

Chiudere con l’altro disco.

Sigillare con la forchetta.

Spennellare di nuovo con l’uovo.

Mettere in forno a 200° per 25 minuti.