Pappa col pomodoro

La pappa al pomodoro è un piatto tipico della cucina toscana di origine contadina che veniva preparato soprattutto per evitare di dover buttare via il pane raffermo. C’è poco da fare, però: questo piatto va cucinato cantando con la Rita Pavone!

Ingredienti: 

* 5 fette di pane toscano o pane cafone 

* un barattolo di pomodoro a pezzi oppure 500 ml di passata di pomodoro 

* 4 mestoli di brodo vegetale 

* olio 

* basilico 

* sale 

* aglio 

* parmigiano grattugiato 

In una pentola soffriggere uno spicchio di aglio in un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva. 

Aggiungere il pomodoro, il basilico e il sale e cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento. 

Aggiungere le fette di pane e il brodo,

Mescolare in modo tale da ridurre il pane in pezzetti.

Continuare a mescolare energicamente lasciando cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. 

Mettere nei piatti e servire con un filo di olio extravergine di oliva e del parmigiano grattugiato.

Palle di ciu’o

Ingredienti: 

* 200 g di cioccolato 

* 100 g di zucchero 

* 3 cucchiai di caffè 

* 250 g di cocco disidratato 

* 250 g di ricotta vaccina 

* latte 

Mescolare la ricotta con lo zucchero, il caffè e la farina di cocco fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Formare delle palline che dovranno essere tutte della stessa dimensione. 

Disporre le palline su un piatto e refrigerare per circa 45 minuti nel congelatore. 

Sciogliere il cioccolato a bagno maria con un goccio di latte fino a quando non si ottiene una consistenza cremosa. 

Prendere le palline e con delle pinze per cucina immergere le palline nel cioccolato in maniera che siano completamente ricoperte. 

Adagiarle su un foglio di carta da forno. 

Riporle nel frigorifero fino a qualche minuto prima di servirle. 

si ringrazia per la ricetta il Bocca

Penne al vecchio sugo livornese

Ingredienti: 

* 1 cipolla rossa 

* 50 g di prezzemolo tritato 

* un peperoncino fresco 

* salsa di pomodoro 

* parmigiano 

* 2 uova 

* penne 

* sale 

* olio extravergine 

Tagliare le cipolle a fettine sottili. 

Mettere in padella olio extra vergine e preparare il soffritto con la cipolla. 

Quando la cipolla imbiondisce, aggiungere la salsa e cuocere per almeno mezz’ora a fuoco ridotto rimestando ogni tanto. 

Cuocere la pasta. 

Una volta cotta la pasta, scolarla e aggiungerla al sugo aggiungendo prima il prezzemolo e poi le due uova precedentemente battute. 

Spadellare per bene e servire con una manciata di parmigiano sopra. 

Si ringrazia per la ricetta il grandissimo Bocca, espressione genuina della cultura labronica

Agnello in umido

Ingredienti: 

* 400 g di polpa di agnello 

* 2 spicchio di aglio 

* 1 bicchiere di vino rosso 

* 800 g di pomodori pelati 

* olio extravergine di oliva 

* prezzemolo 

* sale 

* pepe 

Prendere una padella piuttosto grande, mettere olio extravergine di oliva e l’aglio intero. 

Soffriggere per qualche minuto quindi mettere la polpa di agnello e cuocere a fuoco lento. 

A metà cottura aggiungere i pelati, regolare di sale e pepe e continuare a cuocere per circa un’ora. 

Aggiungere il vino rosso e terminare la cottura. 

Quando l’agnello sarà cotto, spegnere il fuoco e cospargere la carne con il prezzemolo tritato finemente.