Chocolate chip cream cheese cookies

La mia prima ricetta da un sito americano … Mi aveva bloccato sempre la paura di convertire male le quantità degli ingredienti (gli americani misurano gli ingredienti non per peso ma per volume) ma mi sono incantata a guardare questa ricetta e quindi ho dovuto capitolare.

Per fortuna, sono venute in mio aiuto la Cuochina Sopraffina, the Noodlover e, naturalmente, la mia adorata Americana in Cucina: questo il risultato!

Ingredienti:

* 1 confezione di pasta frolla già pronta

* 200 g di philadelphia

* 60 g di zucchero di canna

* 10 g vanillina

* gocce di cioccolato fondente

Mescolare il philadelphia con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Spianare la pasta sfoglia e distribuire il composto su tutta la superficie.

Distribuire sulla superficie anche le gocce di cioccolato.

Arrotolare la sfoglia molto stretta avvolgerla per bene con della pellicola.

Sistemare il rotolino in freezer per mezz’ora oppure un paio d’ore in frigo.

Riscaldare il forno a 180°.

Ricoprire una teglia con della carta forno.

Tagliare i rotolini a fettine di 1 cm circa e sistemarli sulla teglia.

Cuocere per 12-14 minuti finchè le fettine saranno dorate.

Martha Stewart’s flourless peanut butter cookies

Ingredienti: 

* 255 g di burro di arachidi 

* 140 g di zucchero

* un uovo

* mezzo cucchiaino di bicarbonato 

* 100 g di gocce di cioccolato 

* 70 g di arachidi tostate e salate 

Mescolare in una ciotola il burro d’arachidi con lo zucchero, l’uovo ed il bicarbonato. 

Aggiungere alla fine le gocce di cioccolato e le arachidi a metà. 

Ora con le mani inumidite formare tante palline non troppo piccole, distanziandole bene su carta forno. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 14-17 minuti. 

Lasciarli raffreddare per bene perchè appena tirati fuori dal forno sono molto morbidi.

Pig candies

Ecco a cosa serviva il brown sugar preparato!

La ricetta si chiamerebbe ‘brown sugar candies’ ma Tina di mommy’s kitchen la chiama così, e chi sono io per contraddirla???

Ingredienti:

* brown sugar

* bacon a fettine

Preriscaldare il forno a 200°.

Sistemare su una teglia della carta stagnola.

Sistemare le fettine di bacon (nel mio caso, le abbiamo intrecciate a mo’ di tessuto ma si possono anche semplicemente mettere affiancate).

Ricoprire con il brown sugar ma senza esagerare.

Cuocere in forno per 15/20 minuti.

Brown sugar

Laurel Evans, autrice di un blog che seguo moltissimo, è la ‘spacciatrice’ della ricetta che ho seguito.

Ingredienti: 

* 20 g di melassa (si trova nei negozi di alimenti naturali come il Naturasì) 

* 200 g di zucchero bianco 

Mescolare la melassa e lo zucchero con la frusta.

Meat loaf

Ingredienti: 

* 500 g di manzo macinato 

* 3 fette di pane 

* latte qb 

* 2 uova 

* 50 g di parmigiano 

* sale 

* pancetta arrotolata qb 

per la salsa: 

* 4 cucchiai di ketchup 

* 2 cucchiai di senape 

* 2 cucchiai di zucchero di canna 

Mescolare la carne con il pane, l’uovo e il latte. 

Unire il parmigiano e salare. 

Formare il polpettone e ricoprirlo con la pancetta. 

Preparare la salsina mescolando ketchup, senape e zucchero di canna. 

Spennellare metà salsa sul polpettone. 

Cuocere per 60 minuti a 180° il polpettone e a metà cottura aggiungere la salsa rimanente. 

Servire a fette.

Brown sugar banana bread

Ingredienti: 

* 220 g farina 0 

* 1 cucchiaino di bicarbonato (5 g) 

* 1 cucchiaino di sale (4 g) 

* 2 banane molto mature ridotte a purea 

* 60 g di burro ammorbidito 

* 220 g di zucchero di canna 

* 1 uovo 

* 1 fialetta di vaniglia 

* 185 ml di latte 

Preriscaldare il forno a 180°. 

Imburrare e infarinare una forma da plumcake. 

In una scodella mescolare tutti gli ingredienti partendo da quelli in polvere per poi passare alle banane e infine ai liquidi. 

Versare nella forma da plumcake e spolverizzare con altro zucchero di canna. 

Cuocere per 45-50 minuti.

Spaghetti with meatballs

Per 6 persone: 

per le polpette: 

* 2 fette di pane bianco 

* 75 ml di latte 

* 200 g di manzo macinato 

* 100 g di maiale macinato 

* 100 g di vitello macinato 

* 30 g di parmigiano grattugiato 

* prezzemolo 

* 1 uovo 

* sale 

* pepe 

* olio di oliva per friggere 

per la salsa di pomodoro: 

* 500 ml di polpa di pomodoro 

* cipolla 

* aglio 

* olio 

* sale 

* pepe 

In una terrina, ammorbidire il pane con il latte, aggiungere poi la carne, il sale e il pepe, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo e impastare tutto con le mani. 

Formare delle palline e friggerle in abbondante olio di oliva. 

In una pentola, far un leggero soffritto con olio, aglio e cipolla, versare la polpa di pomodoro, aggiustare di sale, zucchero, pepe e far cuocere 10 minuti. 

Aggiungere poi le polpette e fare insaporire tutto per altri 10 minuti. 

Cuocere la pasta in acqua salata al dente, scolarla e versarla direttamente nella pentola del sugo, mescolare bene e servire. 

Servire a piacere con altro parmigiano grattugiato. 

Ricetta presa da “Buon Appetito, America” della mia guru Laurel Evans

Chocolate strawberry smoothie

Ingredienti per 2: 

* 1 banana molto matura 

* 1 tazza colma di fragole surgelate 

* 1/2 tazza di yogurt bianco 

* 1 cucchiaino di cacao in polvere 

* 1/2 tazza di latte 

Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema liscia.

Bacon cheeseburger pie

Ingredienti: 

* 400 g di carne macinata di manzo 

* 1 uovo 

* 1 cucchiaio di senape 

* 1 cucchiaio di ketchup 

* cipolla tritata 

* mozzarella per pizza tritata 

* sale 

* bacon a fette 

Foderare con il bacon una tortiera rotonda non troppo grande in modo che parte delle fette ricada fuori dal bordo. 

Impastare la carne con l’uovo, la senape, il ketchup e la cipolla, quindi salare. 

Stendere l’hamburger sulla tortiera foderata e livellarla con le mani. 

Ricoprire con la mozzarella. 

Richiudere i lembi del bacon in modo da coprire a raggiera tutto l’hamburger. 

Cuocere in forno caldo a 180° per una quarantina di minuti.

Caulimash

Ingredienti: 

* 1 cavolfiore 

* 2 cucchiai di panna da cucina 

* 2 cucchiai di philadelphia 

* 1/2 cucchiaio di aglio in polvere 

* 1/2 cucchiaio di basilico tritato 

* 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato 

* 1/2 cucchiaio di origano 

* 2 cucchiai di cipolla in polvere 

* sale 

* pepe 

Dividere il cavolfiore in cimette. 

Lessare il cavolfiore finchè non diventerà tenero. 

Inserire il cavolfiore e tutte le spezie nel frullatore. 

Frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Caesar salad

Ingredienti: 

* 1 spicchio di aglio 

* olio 

* 1 fetta di pane 

* 1 petto di pollo 

* sale grosso 

* insalata 

* maionese 

* 1 cucchiaio di salsa worchester 

* sale 

Rosolare l’aglio in padella e rosolarvi i crostini ricavati tagliando a dadini il pane. 

Cuocere il pollo tagliato a striscioline sulla griglia unta d’olio e spolverizzata di sale grosso. 

Affettare l’insalata. 

Preparare la maionese aggiungendo la salsa worchester. 

Condire l’insalata con olio e sale. 

Completare il piatto con crostini, pollo e maionese

Bacon wrapped scotch eggs

Ingredienti: 

* salsicce 

* uova 

* bacon a fette 

* sale affumicato 

* pepe 

Mettere a lessare le uova in acqua bollente per 5 minuti. 

Nel frattempo, spellare le salsicce e creare con la carne degli hamburger che andranno ulteriormente salati e pepati. 

Togliere il guscio alle uova ormai pronte, adagiarle sugli hamburger e richiudere la carne su di esse. 

Quindi, incrociando le fettine di pancetta, ricoprire le palle che si sono create. 

Cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 200°.

Chicken bacon bites

Ingredienti: 

* petto di pollo tagliato a dadini 

* bacon tagliato sottile 

* sale 

* pepe 

* prezzemolo per guarnire 

Preriscaldare il forno a 180°. 

Coprire una teglia con un foglio di alluminio. 

Posizionare una griglia sulla parte superiore della teglia. 

Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. 

Avvolgere ogni pezzo di pollo con un pezzo di pancetta. 

Mettere i pezzi di pollo sulla teglia preparata. 

Condire di nuovo con sale e pepe. 

Cuocere per circa 45 minuti o fino a quando la pancetta sarà croccante. 

Guarnire con il prezzemolo.