Strudel alla nutella e nocciole

Ingredienti:

* 1 rotolo di pasta sfoglia

* 1 vaso di nutella

* nocciole o mandorle

* 2/3 biscotti (vanno bene anche gli abbracci)

* latte

* zucchero

Semplicemente stendo la pasta sfoglia, ci spalmo sopra la nutella.

Aggiungo le nocciole (io le ho messe intere) e i biscotti sbriciolati.

Le parti di chiusura della pasta e il sopra pennellatelo con il latte, sopra spolverizzate con lo zucchero per ottenere una bella crosticina dorata e croccante!

In forno pre-riscaldato a 200° per 25/30 min.

Chocolate chip cream cheese cookies

La mia prima ricetta da un sito americano … Mi aveva bloccato sempre la paura di convertire male le quantità degli ingredienti (gli americani misurano gli ingredienti non per peso ma per volume) ma mi sono incantata a guardare questa ricetta e quindi ho dovuto capitolare.

Per fortuna, sono venute in mio aiuto la Cuochina Sopraffina, the Noodlover e, naturalmente, la mia adorata Americana in Cucina: questo il risultato!

Ingredienti:

* 1 confezione di pasta frolla già pronta

* 200 g di philadelphia

* 60 g di zucchero di canna

* 10 g vanillina

* gocce di cioccolato fondente

Mescolare il philadelphia con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Spianare la pasta sfoglia e distribuire il composto su tutta la superficie.

Distribuire sulla superficie anche le gocce di cioccolato.

Arrotolare la sfoglia molto stretta avvolgerla per bene con della pellicola.

Sistemare il rotolino in freezer per mezz’ora oppure un paio d’ore in frigo.

Riscaldare il forno a 180°.

Ricoprire una teglia con della carta forno.

Tagliare i rotolini a fettine di 1 cm circa e sistemarli sulla teglia.

Cuocere per 12-14 minuti finchè le fettine saranno dorate.

Biscotti cioccolato e grappa

Ingredienti:

* 225 g cioccolata fondente

* 40 g burro

* 2 uova

* 65 g zucchero

* 150 g farina

* 1 bicchierino di grappa

* 1 cucchiaino di lievito vanigliato

* zucchero a velo

Sciogliere la cioccolata a bagnomaria con il burro spezzettato.

Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un cremina spumosa.

Unire il cioccolato fuso e mescolare bene, unire anche la farina, il lievito e la grappa.

Mettere il composto in frigo a raffreddare per circa 2 ore.

Trascorso il tempo prendere il composto e formare delle palline un po’ schiacciate che rotolerete nello zucchero a velo.

Cuocere a 180° per 10-12 minuti.

Lasciare raffreddare e servire.

Biscotti alla panna

Ingredienti:

* 250 g panna

* 350 g di farina

* 200 g di zucchero

* 1 bustina di lievito

Impastare tutti gli ingredienti.

Fare una sfoglia di circa 5 mm.

Tagliare i biscotti.

Infornarli per 10-12 minuti a 180°.

Kaak anbar

Ingredienti:

* 500 g di mandorle tritate

* 2 albumi

* 180 g di zucchero a velo

* 1 cucchiaio di aroma al geranio o acqua di rosa

* zucchero a velo

* pistacchi

Mettere le mandorle tritate e lo zucchero in una ciotola.

Aggiungere gli albumi e l’aroma.

Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Formare delle palline, schiacciate un po’ al centro.

Ripassarle nello zucchero a velo.

Decorare con un pistacchio.

Sistemare le palline su carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° circa 15-20 minuti.

Pan di via

Ingredienti:

* 300 g di farina

* 1 bustina di lievito per dolci

* 100 g di zucchero

* 1 uovo intero

* 250 ml di latte

* 100 g di miele

* 50 g di burro

* 50 g di panna fresca

Mescolare burro, miele, panna fino ad ottenere una crema soffice.

Separare l’albume e il tuorlo.

Sbattere il tuorlo con il latte.

Tenerne da parte poco per spennellare il pan di via prima della cottura.

Unire il latte con il tuorlo alla farina.

Mescolare cercando di evitare i grumi.

Montare l'albume a neve.

Aggiungere lo zucchero al composto di miele, panna e burro, poi il lievito e infine l’albume.

Unire tutto e lavorare a pasta morbida.

Tirare la sfoglia alta 3 mm con un mattarello.

Tagliare il pan di via a triangoli o quadrotti.

Sistemarli in teglia su un foglio di carta da forno, tenendoli a 1 cm di distanza tra loro.

Pennellare la superficie dei biscotti con uovo e latte.

Cuocere per 12 – 13 minuti in forno già caldo a 250 gradi.

Servire freddi.

dal libro ‘A tavola con gli hobbit‘

Cantucci al cioccolato e nocciola

Ingredienti: 

* 500 g di farina 

* 300 g di zucchero 

* 200 g di nocciole 

* 150 g di cioccolata fondente 

* 3 uova + 1 tuorlo 

* 1/2 bustina di lievito 

* scorza grattugiata d’arancia 

Unire la farina con lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata. 

Impastare il tutto.

Unire le nocciole. 

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Unirlo all’impasto.

Formare una palla.

Mettere in frigo per mezzora coperta con la pellicola.

Foderare una teglia con carta da forno.

Stendere il composto in una forma alta 5 cm. 

Mettere in forno a 180° per 25 minuti.

Tagliare di sbieco le forme.

Rimettere nel forno a 50° per 10 minuti.

Martha Stewart’s flourless peanut butter cookies

Ingredienti: 

* 255 g di burro di arachidi 

* 140 g di zucchero

* un uovo

* mezzo cucchiaino di bicarbonato 

* 100 g di gocce di cioccolato 

* 70 g di arachidi tostate e salate 

Mescolare in una ciotola il burro d’arachidi con lo zucchero, l’uovo ed il bicarbonato. 

Aggiungere alla fine le gocce di cioccolato e le arachidi a metà. 

Ora con le mani inumidite formare tante palline non troppo piccole, distanziandole bene su carta forno. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 14-17 minuti. 

Lasciarli raffreddare per bene perchè appena tirati fuori dal forno sono molto morbidi.

Dolcini poveri

Ingredienti: 

* 500 g di farina 

* 350 g di zucchero (preferibilmente di canna) 

* 1 bicchiere e mezzo di olio di semi 

* un pizzico di vanillina 

* una bustina di lievito in polvere 

In una scodella mescolare tutti gli ingredienti e impastare velocemente fino ad ottenere una massa omogenea. 

Formare delle palline.

Disporle su una teglia avendo cura di lasciare uno spazietto tra una e l’altra. 

Mettere la teglia in forno già caldo a 180°-200° per 10 minuti.

Spegnere il forno lasciandoci dentro i dolcetti per altri 10 minuti. 

Sfornare e spolverizzare con zucchero a velo o cannella.

Shortbread

Ricetta tipica della Scozia, questi biscottini hanno di solito forma rettangolare ma, visto che non riuscivo a tagliarli decentemente, ho deciso di usare delle formine da biscotti.

Ingredienti: 

* 270 g di farina 00 

* 180 g di burro 

* 100 g di zucchero 

* un pizzico di sale 

Sbattere il burro con lo zucchero.

Aggiungere poca per volta la farina e continuare a sbattere. 

Risulterà un composto granuloso, ma non aggiungete nessun altro liquido, continuate a lavorare, fino a formare un palla. 

Stendere l’impasto e ricavatene dei rettangoli lunghi e stretti. 

Con uno stuzzicadenti formare dei buchetti sui biscotti. 

Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa. 

Lasciarli raffreddare bene.

Biscotti alla nutella

Ingredienti: 

* 90 g di fette biscottate 

* 1 cucchiaino di lievito in polvere 

* 1 uovo 

* 2 fialette di vaniglia 

* 250 g di nutella 

In una ciotola, sbriciolare le fette biscottate.

Aggiungere il lievito, l’uovo, la vaniglia e la nutella, cercando di ottenere un impasto omogeneo. 

Formare delle palline grandi come noci, schiacciarle leggermente al centro e metterle su una teglia rivestita di carta forno. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. 

Raffreddare prima di gustarli.