Pasta e patate alla montanara

L’abbiamo mangiata un’estate di tantissimi anni fa in una baita nei pressi di Acceglio. Da allora è un must!

Mettiamo nella pentola in cui cuoceremo la pasta le patate pelate e tagliate a tocchettini piccoli. 

A oltre metà cottura, aggiungere la pasta (preferibilmente corta) e lasciar cuocere come al solito. 

Intanto, in una padella, mettere a scaldare una bella noce di burro. 

Quando la pasta è pronta, aggiungerla nella padella col burro insieme alle patate e mantecare il tutto con mezza confezione di panna da cucina e una bella manciata di parmigiano grattugiato.

Pollo all’agro

Ingredienti: 

* sovracosce di pollo 

* 1 cipolla rossa 

* 1 limone 

* 4 cucchiai di senape 

* 2 spicchi d’aglio 

* 6 cucchiai di aceto di vino rosso 

* rosmarino 

* prezzemolo 

* olio extravergine di oliva 

In un recipiente mettere 5 cucchiai di olio, gli aghi di un paio di rametti di rosmarino, prezzemolo tritato, l’aceto di e il succo di un limone. 

Unire il pollo alla marinatura precedentemente realizzata, coprire e lasciare riposare per almeno due ore. 

Mettere sul fuoco un tegame abbastanza capiente e versarci 2 cucchiai di olio extravergine, gli spicchi d’aglio e la cipolla tritati finemente. 

Rosolare per qualche istante ed unire il pollo sgocciolato dalla marinatura. 

Rosolare la carne da tutti i lati, poi unire la marinatura. 

Aggiungere la senape, mescolare con cura e cuocere per 30 minuti. 

A termine cottura, aggiungere un cucchiaino di farina e mescolare bene per qualche minuto.

Zuccherini alcolici piemonte

Riempio dei barattolini di vetro con delle zollette di zucchero (io ho usato quelle cubiche) e con le spezie che si preferiscono, in questo caso menta, peperoncino, salvia, chiodi di garofano e cannella. 

Quindi si copre il tutto con alcool a 95°. 

Si lasciano riposare almeno una settimana. 

Si servono come digestivo, scolando gli zuccherini dall’alcool e – se troppo forti – incendiandoli.