Riso cantonese

Ingredienti: 

* 1 cipolla media 

* olio di semi 

* prosciutto cotto a dadini 

* riso basmati 

* salsa di soia 

* uova 

Sciacquare il riso con acqua corrente.

Cuocerlo nella cuociriso. 

Tritare la cipolla molto finemente e dividerla in due parti. 

Sbattere le uova in una ciotola assieme al sale e a metà cipolla tritata.

Scaldare due cucchiai di olio nel wok (o in una pentola capiente dai bordi alti).

Aggiungere il composto di uova e strapazzarle facendole cuocere molto bene.

Trasferire le uova in un piatto e spezzettarle finemente con una forchetta. 

Quando il riso sarà pronto, farlo saltare un minuto nel wok assieme a due cucchiai d’olio, all’altra metà della cipolla tritata e la salsa di soia. 

Porre nel wok due cucchiai di olio e fatevi saltare il prosciutto a cubetti con il sale. 

Ora mischiare gli ingredienti in un unico wok.

Saltare a fiamma bassa per qualche secondo tutti assieme.

Servire immediatamente.

Shirataki con gamberi e verdure

Gli shirataki sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. Hanno un basso contenuto di carboidrati e sono quindi particolarmente indicati in tutte le diete basate su un apporto limitato di carboidrati nonché adatti all'alimentazione dei diabetici. Sono anche poveri degli altri macronutrienti e questo determina un apporto specifico di calorie molto basso se confrontato alla pasta all'italiana. Sono composti per la maggior parte da acqua e glucomannano. Il termine "shirataki", che descrive l'aspetto degli spaghetti, significa "cascata bianca".

Ingredienti: 

* 200 g di shirataki sotto liquido 

* 400 g di code di gamberi 

* 350 g di zucchine 

* 120 g di carote 

* germogli di soia 

* 50 g di scalogno 

* 3 cucchiai di salsa di soia 

* 3 cucchiai di olio di semi 

Tagliare le carote e le zucchine a julienne. 

Tagliare a rondelle sottili lo scalogno e soffriggere nell’olio in un wok. 

Aggiungere i gamberi e cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti. 

Aggiungere zucchine, carote, e germogli e saltare per 2-3 minuti a fuoco vivo. 

Aggiungere la salsa di soia e insaporire ancora un paio di minuti. 

Quando la salsa si sarà un po’ addensata, aggiungere gli shirataki scolati dal loro liquido e sciacquati sotto acqua fredda. 

Mescolare bene per far insaporire.

Pollo alle mandorle

Ingredienti: 

* petto di pollo 

* salsa di soia 

* carota 

* bambù 

* olio di semi 

* cipolla 

* mandorle 

Tagliare il petto di pollo a cubetti e lasciarlo marinare nella salsa di soia per almeno 1/2 ora. 

Tostare le mandorle nel forno.

Tagliare la carota e il bambù a cubetti,

Affettare finemente la cipolla. 

In una padella capiente (o nel wok), scaldare un po’ di olio di semi e versarci la carota, quindi unire il pollo e la cipolla. 

Sfumare con salsa di soia.

Aggiungere il bambù e dell’acqua, così da lasciar cuocere. 

Poco prima di spegnere il fuoco, unire le mandorle e mescolare per bene.

Pollo con peperoni e anacardi

Ingredienti per 2 persone: 

 * 250 g di petto di pollo 

* 1 peperone rosso piccolo 

* 1 peperone giallo piccolo 

* 1 peperone verde piccolo 

* 1 scalogno 

* 2 cucchiai di anacardi tritati 

* salsa di soia 

* olio 

Lavare i peperoni e tagliarli a pezzetti. 

Tagliare il petto di pollo in piccoli pezzi. 

Riscaldare un filo d’olio nel wok e rosolare le verdure a fiamma vivace per 10 minuti abbondanti. 

Unire anche gli anacardi. 

Unire il pollo e cuocere a fiamma vivace. 

Sfumare con salsa di soia. 

Mescolare bene per amalgamare i sapori. 

Spegnere e servire.