Torta di mele e noci a raggi

Ingredienti

* 100 g noci

* 4 mele

* un cucchiaino di essenza di vaniglia

* 2 uova

* 150 g zucchero

* 100 ml latte

* 50 ml olio di semi

* 200 g farina 00

* mezza bustina di lievito per dolci

Tritare grossolanamente le noci.

Mescolare le uova con lo zucchero.

Aggiungere il latte e l’olio.

Unire la vaniglia.

Aggiungere le noci, la farina e il lievito.

Versare l'impasto in una teglia.

Mettere sulla superficie le fettine di mela poggiandole nell’impasto di taglio e non di piatto.

Decorare cospargendo con un po’ di zucchero.

Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° C per circa 45 minuti, o in forno statico a 190° C per lo stesso tempo.

ricetta (con qualche variazione) del blog di Benedetta

Ciambella al latte caldo al cioccolato

Ingredienti:

* 3 uova

* 170 g di zucchero

* 120 ml di latte

* 60 g di burro

* vanillina

* 150 g di farina 00

* 30 g di cioccolato amaro in polvere

* 1 bustina di lievito per dolci

* zucchero al velo

Montare insieme le uova intere con lo zucchero fino a che diventeranno chiare e spumose.

In un pentolino riscaldare il latte insieme al burro e alla vaniglia senza far raggiungere mai il bollore.

Aggiungere alle uova la farina setacciata insieme al cacao e al lievito.

Aggiungere al composto il latte tiepido a filo.

Versate il composto in uno stampo da 22-24 cm di diametro e infornate a 180° per circa 40 minuti statico.

Strudel alla nutella e nocciole

Ingredienti:

* 1 rotolo di pasta sfoglia

* 1 vaso di nutella

* nocciole o mandorle

* 2/3 biscotti (vanno bene anche gli abbracci)

* latte

* zucchero

Semplicemente stendo la pasta sfoglia, ci spalmo sopra la nutella.

Aggiungo le nocciole (io le ho messe intere) e i biscotti sbriciolati.

Le parti di chiusura della pasta e il sopra pennellatelo con il latte, sopra spolverizzate con lo zucchero per ottenere una bella crosticina dorata e croccante!

In forno pre-riscaldato a 200° per 25/30 min.

Calzone di cipolle alla barese

Ingredienti:

* 60 g burro ammorbidito

* 40 g olio extravergine

* 12 g lievito di birra

* 10 g sale

* 5 g zucchero

* 125 g latte

* 125 g acqua tiepida

* 500 g farina tipo 0

* 1 kg cipolle rosse di Tropea

* pasta d’acciughe

* pepe

* 200 g olive nere denocciolate

In un recipiente mettere il latte e l’acqua.

Sciogliere il sale, lo zucchero e il lievito di birra.

Mescolare bene.

In una ciotola capiente mettere la farina e il burro ammorbidito a pezzi.

Aggiungere il composto a base di latte e l’olio extravergine di oliva.

Impastare fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati.

Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata.

Continuare a lavorarlo con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Formare una palla, metterla in una ciotola, coprirla con la pellicola e lasciarla lievitare a temperatura ambiente per un paio d’ore.

Tagliare le cipolle sottilmente.

In una padella scaldare poco olio e la pasta d’acciughe nella quantità che si preferisce.

Aggiungere le cipolle.

Salare, pepate e lasciare cuocere il tutto a fuoco medio fin quando le cipolle saranno ben appassite.

Aggiungere le olive e proseguire la cottura ancora per 10 minuti a fuoco vivo, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il tutto.

Quando l’impasto sarà lievitato, dividerlo in due panetti uguali.

Con un mattarello spianare uno dei due panetti ricavandone una sfoglia alta circa mezzo cm.

Quindi spennellate con l’olio una teglia.

Stendere la sfoglia nella teglia avendo cura di ricoprirne con la pasta anche i bordi.

Bucherellare il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta.

Aggiungere il ripieno freddo e distribuirlo uniformemente.

Con l’impasto rimasto, ricavare un’altra sfoglia e adagiarla sul ripieno.

Richiudere i bordi sigillandoli bene con una forchetta quindi bucherellare la superficie della pizza.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Una volta cotta, lasciare raffreddare completamente la pizza di cipolla e poi servirla.

Petto di pollo ai pinoli

Ingredienti:

* petti di pollo

* 100 g di pinoli

* 1 cipolla

* 1 spicchio d’aglio

* 1 bicchiere di vino bianco

* latte

* olio

* farina

* sale

* pepe

Marinare i petti di pollo nel latte per circa mezz’ora.

Soffriggere in una padella la cipolla tagliata a rondelle sottili e l’aglio.

Infarinare i petti di pollo conservando il latte di ammollo.

Metterli nella padella e cuocere un minuto circa per lato prima di salare e pepare.

Versare il vino, il latte messo da parte ed i pinoli.

Cuocere per circa 20 minuti con il coperchio e quindi far rapprendere tutti i liquidi.

Frittelle di prosciutto

Ingredienti:

* 200 g prosciutto cotto tritato

* 150 g patate bollite

* 1 cucchiaio cipolla tritata

* la punta di un cucchiaino di senape

* 1 cucchiaio latte

* 1 uovo

* 6 cucchiaio pangrattato

* olio per friggere

* sale

Riversare in una zuppiera il prosciutto, le patate ancora calde e leggermente schiacciate e la cipolla.

Condire con la senape ed un pizzico di sale.

Amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciarlo raffreddare.

Dall’impasto ottenere le frittelle.

Battere l’uovo ed il latte in una terrina.

Passare le frittelle di prosciutto nell’uovo e poi nel pangrattato.

Scaldare abbondante olio per friggere in una padella.

Mettere a cuocere le frittelle.

Crema pasticcera al limone

Ingredienti:

* 80 g di farina

* 150 g di zucchero

* 450 ml di latte

* buccia di un limone

* 1 uovo intero

* 2 tuorli

Mettere in una pentola di acciaio lo zucchero, la farina setacciata e la buccia del limone tagliata con un pelapatate.

Aggiungere l’uovo intero e i due tuorli.

Versare il latte a filo e mescolare con una frusta.

Porre la pentola sulla fiamma, lasciare cuocere la crema mescolando continuamente finché non si sarà addensata.

Quando sarà densa, spegnete la fiamma.

Togliere la buccia di limone, coprire con la pellicola e far raffreddare.

Pennette con zucchine e gorgonzola

Ingredienti per 2 persone:

* 2 zucchine

* olio

* sale

* 100 g gorgonzola

* latte

* crosta di parmigiano

* pennette

* parmigiano grattugiato

Tagliare le zucchine a julienne e farle cuocere in una padella con dell’olio senza farle friggere.

Aggiungere un po' di sale, il gorgonzola e una tazzina di latte.

Mescolare fino a far sciogliere il formaggio e poi versare nella padella dei tocchetti di crosta di parmigiano.

Cuocere le pennette e saltarle nella padella con le zucchine ed il gorgonzola.

Versare nei piatti e aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato.

Ciambellone al limone

Ingredienti:

* 350 g farina

* 250 g zucchero

* 3 uova

* 1 bicchiere di latte

* 1 bicchiere di olio di semi

* 1 bustina di lievito vanigliato

* 2 fialette di aroma al limone

In una terrina mescolare tutti gli ingredienti.

Trasferire il composto in una tortiera e infornare a 180° per 50-60 minuti.

Pollo al latte e pistacchi

Ingredienti:

* 4 fette di petto di pollo

* 250 ml di latte intero

* sale

* rosmarino

* pistacchi

* 2 cucchiai di pangrattato

* 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

* olio

Lavare e salare il petto di pollo.

Sistemarlo in una pirofila.

Versare il latte fino a coprire tutta la carne.

Farlo marinare in frigorifero per almeno un’ora.

Scolare il latte dalla pirofila, quindi ungerla e rimetterci il petto di pollo.

Cospargere le fettine con rosmarino, formaggio, pan grattato e i pistacchi spezzettati grossolanamente.

Infornare a 200° per circa 30 minuti.

Torta di pistacchi

Ingredienti:

* 300 g di farina

* 300 g di zucchero

* 3 uova

* 100 g di pistacchi

* 100 ml di olio

* 60 ml di latte

* 1 bustina di vanillina

* 1 bustina di lievito per dolci

In una ciotola, montare con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero.

Quando il composto risulterà chiaro e spumoso, incorporare la farina.

Unire al composto l’olio di semi.

Continuare a mescolare.

Aggiungere il latte e i pistacchi precedentemente frullati.

Foderare uno stampo con della carta da forno bagnata e strizzata.

Versarci dentro il composto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.

Gnocchi carciofi e gorgonzola

Ingredienti:

* gnocchi

* 1 cipolla

* 3 carciofi

* 150 g di gorgonzola dolce

* 1 bicchiere di latte

* succo di mezzo limone

* olio extravergine d’oliva

* sale

* pepe

Pulire i carciofi eliminando foglie dure e spine interne.

Tagliarli a fettine sottilissime.

Tuffarli in una ciotola con acqua e limoni.

Aggiungere anche i gambi pelati e tagliati sottili.

Tagliare la cipolla sottile.

Farla dorare con un filo d’olio in una padella.

Asciugare i carciofi e uniscirli alla cipolla.

Girarli un po’ per farli insaporire.

Aggiungere un mestolo d’acqua calda.

Salare.

Chiudere con un coperchio e far cuocere per circa 15 minuti.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata.

In un pentolino riscaldare il latte e fondere a fuoco basso il gorgonzola tagliato a pezzetti.

Scolare gli gnocchi e unirli ai carciofi in padella.

Accendere il fuoco, mescolare e aggiungere il gorgonzola.

Amalgamare il tutto velocemente.

Condire con il pepe se piace.

Spegnere il fuoco e servire.

Caserecce con salmone e gorgonzola

Ingredienti per 2 persone:

* 200 g salmone affumicato

* sale

* 100 g gorgonzola

* latte

* caserecce

Tagliare il salmone a straccettini.

Cuocerlo in una padella.

Aggiungere il gorgonzola e una tazzina di latte.

Mescolare fino a far sciogliere il formaggio.

Cuocere le caserecce.

Saltarle nella padella con il salmone ed il gorgonzola.

Farfalle al gorgonzola e noci

Ingredienti per 2 persone:

* farfalle

* 70 g di gorgonzola piccante

* 150 ml di latte

* 30 g di parmigiano

* 100 g di noci

In una padella a fuoco dolce sciogliere il gorgonzola con il latte e il parmigiano.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e metterla in padella con i formaggi fusi.

Mescolare.

Aggiungere le noci tritate grossolanamente.

Saltare qualche secondo e servire.

Polpette di tonno

Ingredienti:

* 2 uova

* 320 g di tonno

* 1 fetta di pancarré

* latte

* pangrattato

* prezzemolo

* olio di semi

* sale

Scaldare l’olio in padella.

Ammorbidire la mollica di pane nel latte.

Unire il tonno sgocciolato.

Amalgamare bene e aggiungere l’uovo e un po’ di prezzemolo.

Aggiustare di sale.

Preparare delle polpettine, passarle nell’uovo e nel pangrattato.

Friggerle.

Gomiti alle zucchine cotte al latte e zafferano

Ingredienti per 2 persone:

* pasta corta

* 2 zucchine medie

* latte

* zafferano

* sale

* pepe

* olio d’oliva

Tagliare le zucchine a julienne.

Metterle in una padella con olio, sale e pepe.

Aggiungere circa 1/2 bicchiere di latte.

Lasciare andare sul fuoco a fiamma viva.

Aggiungere lo zafferano.

Saltare la pasta con il sugo preparato senza tirarlo troppo.

Spaghetti con gamberetti

Ingredienti:

* spaghetti

* 280 g gamberetti

* 150 g noci sgusciate

* 50 g mollica di pane

* 30 g latte

* aglio

* maggiorana

* 40 g parmigiano grattugiato

* olio

* sale

* pepe

Ammollare in una ciotola il pane nel latte.

Mettere nel frullatore le noci sgusciate, mezzo spicchio d’aglio, la maggiorana, il parmigiano, il pane ammollato e strizzato, l’olio, il sale e il pepe.

Frullare fino ad ottenere una salsa fluida.

Sciacquare i gamberetti, sgusciarli e rosolarli in una padella con un cucchiaio d’olio e mezzo spicchio di aglio.

Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente.

Disporli nella padella con i gamberetti.

Lasciare insaporire per un minuto a fuoco acceso.

Versare la salsa di noci e amalgamare.

Nutellino

Ingredienti per 1 litro:

* 300 g di nutella

* 300 ml di latte

* 200 ml di panna per dolci

* 50 g di zucchero

* 100 ml di alcool

In una pentola capiente mettere la nutella, il latte, la panna e lo zucchero.

Porre la pentola sul fuoco e cuocere a fiamma bassa mescolando il composto con un cucchiaio di legno.

Non appena la crema avrà raggiunto il punto d’ebollizione, spegnere la fiamma.

Lasciar raffreddare, poi aggiungere l’alcol.

Versare il liquore alla nutella nelle bottiglie, mettere in frigo e servire il giorno dopo.

Torta cocco e nutella

Ingredienti:

* 3 uova

* 200 g di farina

* 200 g di zucchero

* 6 cucchiai di farina di cocco

* 3 cucchiai colmi di nutella

* 1 bicchiere scarso di latte

* 1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere la farina, il latte, il cocco, la nutella e infine il lievito.

Versare l’impasto in una tortiera.

Infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Quando sarà cotta (vale sempre la regola dello spaghetto), lasciarla raffreddare fuori dal forno.

Quindi spalmare uno strato di nutella sulla superficie e infine spolverare con farina di cocco.

Torta 4 tazze

Ingredienti: 

* 1 tazza farina

* 1 tazza cocco disidratato

* 1 tazza zucchero

* 1 tazza latte

* 1 bustina lievito

* 150 g gocce di cioccolato

* zucchero a velo

In un ciotola mescolare la farina con quella di cocco, zucchero e lievito.

Aggiungere poco per volta il latte.

Mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.

Infarinare le gocce di cioccolato e unirle al composto.

Rivestire uno stampo con della carta forno bagnata e strizzata bene.

Versare al suo interno il composto.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.

Quando sarà completamente fredda decorare con zucchero a velo.