Kålpudding

Ingredienti: 

* 1 kg di cavolo verza 

* 500 g di carne macinata 

* 2 cucchiai di sciroppo d’acero 

* 2-3 dl di acqua 

* 1 uovo 

* burro 

* sale 

* pepe 

Lavare e tagliare la verza in piccoli pezzettini. 

In una padella, stufare insieme al burro a fuoco medio/basso e coperto per circa 30 minuti. 

Verso la fine della cottura o quando il cavolo si è ammorbidito, versare lo sciroppo d’acero e cucinare ancora per qualche minuto. 

In una ciotola sbattere l’uovo e mescolare la carne macinata insieme ad 1 dl di acqua, sale e pepe. 

Stendere metà del cavolo sul fondo di una pirofila e coprire con la carne macinata. 

Coprire nuovamente con il cavolo restante e infornare il tutto per 45 minuti a 175°C. 

Servire insieme a patate bollite, lingonsylt (mirtilli rossi) e gräddsås, come nel mio caso. 

Devo questa ricetta ad Annalena, curatrice di un blog molto simpatico di cucina italo-svedese!

Köttbullar i fløtesaus

Ingredienti: 

* 500 g di carne macinata 

* 300 g di funghi porcini 

* 3 fette di pancarrè 

* mezzo bicchiere di latte 

* 2 uova 

* 1 bicchiere di vino bianco 

* ½ bicchiere di acqua o brodo vegetale 

* 50 g di parmigiano 

* prezzemolo 

* aglio 

* sale 

* olio 

Mettere l’olio in padella e aggiungere l’aglio. 

Rosolare poi aggiungere i funghi porcini lavati e tagliati a pezzetti. 

Cuocere per circa 10 minuti. 

Aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.

In una ciotola mischiare la carne macinata con il pancarrè sbriciolato, il latte, le uova, il parmigiano ed il sale. 

All’ultimo unire i funghi porcini. 

Formare delle polpette con il composto e passarle nella farina. 

In un tegame mettere un po’ di olio a scaldare e adagiatevi le polpette. 

Rosolare da entrambi i lati poi aggiungere il bicchiere di vino e mezzo bicchiere di brodo vegetale. 

Cuocere circa mezz’ora con il coperchio. 

Togliere il coperchio verso la fine della cottura per far evaporare i liquidi in eccesso. 

Per la gräddsås, ho usato i sacchetti di preparato che si vendono all’Ikea.

Kladdkaka

Ho assaggiato questa torta nell’aprile 2011 quando, con la mia famiglia, siamo andati a passare la pasqua a Stoccolma. Un’amica di mia sorella mi ha passato questa ricetta che, devo dire, ha come risultato una ‘torta di fango’ (questo vuol dire kladdkaka) perfettamente svedese.

Ingredienti: 

* 100 g margarina o burro 

* 2 uova 

* 2 dl zucchero (io ne ho messi 200 g) 

* 1 dl farina (100 g) 

* 3/4 dl cacao (75 g) 

* 1 cucchiaino zucchero vanigliato 

* panna montata 

Sciogliere il burro in un pentolino. 

Mischiare le uova e lo zucchero con lo sbattitore. 

Aggiungere il burro. 

Mischiare il cacao, la farina e lo zucchero vanigliato. 

Aggiungere il composto con le uova e mischiare. 

Imburrare una teglia/pirofila (22 cm di diametro circa). 

Versare il composto nella teglia e infornare in forno preriscaldato a 175°. 

Cuocere per 15 minuti (al centro deve rimanere morbidissima). 

Freddare e mangiare con la panna montata.