Ciambella al latte caldo al cioccolato

Ingredienti:

* 3 uova

* 170 g di zucchero

* 120 ml di latte

* 60 g di burro

* vanillina

* 150 g di farina 00

* 30 g di cioccolato amaro in polvere

* 1 bustina di lievito per dolci

* zucchero al velo

Montare insieme le uova intere con lo zucchero fino a che diventeranno chiare e spumose.

In un pentolino riscaldare il latte insieme al burro e alla vaniglia senza far raggiungere mai il bollore.

Aggiungere alle uova la farina setacciata insieme al cacao e al lievito.

Aggiungere al composto il latte tiepido a filo.

Versate il composto in uno stampo da 22-24 cm di diametro e infornate a 180° per circa 40 minuti statico.

Biscotti cioccolato e grappa

Ingredienti:

* 225 g cioccolata fondente

* 40 g burro

* 2 uova

* 65 g zucchero

* 150 g farina

* 1 bicchierino di grappa

* 1 cucchiaino di lievito vanigliato

* zucchero a velo

Sciogliere la cioccolata a bagnomaria con il burro spezzettato.

Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un cremina spumosa.

Unire il cioccolato fuso e mescolare bene, unire anche la farina, il lievito e la grappa.

Mettere il composto in frigo a raffreddare per circa 2 ore.

Trascorso il tempo prendere il composto e formare delle palline un po’ schiacciate che rotolerete nello zucchero a velo.

Cuocere a 180° per 10-12 minuti.

Lasciare raffreddare e servire.

Frappe

Ingredienti:

* 50 g burro

* 1 bacca vaniglia

* 3 uova + 1 tuorlo

* 6 g lievito in polvere

* 70 g zucchero semolato

* 30 g grappa

* 1 pizzico sale

* 500 g farina 00

* olio di semi di arachide

* zucchero a velo

Setacciare la farina assieme al lievito.

Aggiungere lo zucchero, le uova sbattute in precedenza e la grappa.

Lavorare fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Unire la vaniglia e il burro.

Continuare ad impastare per 10 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo (se necessario, aggiungere 5/10 g di acqua).

Trasferire l’impasto su un piano da lavoro e maneggiarlo rapidamente per dargli una forma sferica.

Avvolgere il panetto con la pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Dividere la pasta in porzioni e lavorare ognuna singolarmente.

Prendere una prima porzione, infarinarla e stenderla con il tirapasta impostato sullo spessore più largo.

Ripiegare verso il centro i lati corti della striscia di pasta ottenuta.

Tirarla nuovamente impostando ogni volta il tirapasta su uno spessore sempre minore, fino a raggiungere i 2 mm. 

Eseguite lo stesso procedimento su tutte le porzioni di impasto.

Lasciare riposare qualche minuto la sfoglia tirata e nel frattempo portare l’olio alla temperatura di 170-180°.

Con una rotella a taglio smerlato, sagomare dei rettangoli e praticare su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo.

Non appena l’olio ha raggiunto la giusta temperatura, immergere i rettangoli di sfoglia e cuocere rigirandoli su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura.

Colare le sfoglie su carta assorbente e, una volta fredde, impiattare e cospargere con abbondante zucchero a velo setacciato.

Crostata cocco e nutella

Ingredienti:

* pasta frolla

* 1 vasetto di nutella da 400 g

* 200 ml di panna da montare

* 2 albumi

* 50 g di zucchero a velo

* 100 g di farina di cocco

Preparare la pasta frolla e metterla a riposare in frigo una mezz’ora.

Montare in un recipiente la panna con lo zucchero a velo e in un altro gli albumi.

Unire i due composti amalgamando per bene e quindi aggiungere la farina di cocco mescolando dal basso verso l’alto.

Stendere la pasta frolla in una teglia avendo l’accortezza di fare i bordi alti.

Versare il vasetto di nutella e spalmare bene cercando di non sporcare i bordi.

A questo punto versare il ripieno al cocco e piegare i bordi verso il basso.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.

Lasciar raffreddare e togliere con delicatezza dalla teglia.

Tagliare una volta fredda e servire.

Kaak anbar

Ingredienti:

* 500 g di mandorle tritate

* 2 albumi

* 180 g di zucchero a velo

* 1 cucchiaio di aroma al geranio o acqua di rosa

* zucchero a velo

* pistacchi

Mettere le mandorle tritate e lo zucchero in una ciotola.

Aggiungere gli albumi e l’aroma.

Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Formare delle palline, schiacciate un po’ al centro.

Ripassarle nello zucchero a velo.

Decorare con un pistacchio.

Sistemare le palline su carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° circa 15-20 minuti.

Torta 4 tazze

Ingredienti: 

* 1 tazza farina

* 1 tazza cocco disidratato

* 1 tazza zucchero

* 1 tazza latte

* 1 bustina lievito

* 150 g gocce di cioccolato

* zucchero a velo

In un ciotola mescolare la farina con quella di cocco, zucchero e lievito.

Aggiungere poco per volta il latte.

Mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.

Infarinare le gocce di cioccolato e unirle al composto.

Rivestire uno stampo con della carta forno bagnata e strizzata bene.

Versare al suo interno il composto.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti.

Quando sarà completamente fredda decorare con zucchero a velo.

Torta philadelphia e cocco

Ingredienti: 

* 4 uova 

* 320 g di philadelphia classico 

* 1 bicchierino di brandy 

* 1 confezione di pasta frolla 

* 2 dl di latte 

* 1 bustina di vanillina 

* 100 g di zucchero 

* zucchero al velo 

* 150 g di cocco essiccato grattugiato 

* 100 g cacao amaro 

Rivestire uno stampo rotondo con l’apposita carta.

Foderare il fondo e le pareti con la pasta frolla.

Con i rebbi di una forchetta punzecchiarla in più punti.

 Fare ammollare 50 g di cocco nel brandy fatto intiepidire. 

Con le fruste elettriche lavorare philadelphia con il latte, lo zucchero, il cocco rimasto, il cacao, le uova intere e la vanillina.

Quando la crema sarà ben omogenea e gonfia, unire il cocco scolato dal liquore. 

Distribuire il composto sul fondo dello stampo.

Cospargerlo con dello zucchero a velo e cuocere la torta in forno a 180 ° C per circa 40 minuti e poi a 200° per altri 20 minuti. 

Togliere la torta dal forno, farla raffreddare per almeno 1 ora.

Muffin alla nutella

Ingredienti: 

* 370 g di farina 

 * 210 g di zucchero 

* 2 uova 

* 110 g di burro 

* 250 ml di latte 

* 1 bustina di lievito per dolci 

* 250 g di nutella 

* zucchero a velo 

In una terrina mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito. 

A parte, mescolare le uova insieme al latte e al burro fuso ma freddo. 

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad avere un impasto omogeneo. 

Aggiungere all’impasto un cucchiaio abbondante di nutella e mescolare. 

Imburrare ed infarinare gli stampini per muffin e riempirli per la metà dell’altezza con il composto.

Aggiungere al centro di ogni muffin un cucchiaino di nutella (la nutella deve essere di frigo, così non scenderà sul fondo) quindi ricoprirla con un cucchiaino di impasto. 

Infornare i muffin in forno già caldo e cuocere a 180° per 15 minuti.

Ciambellone ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti: 

* 250 g di farina 

* una bustina di lievito per dolci 

* una bustina di vanillina 

* 250 g di ricotta 

* 200 g di zucchero 

* 3 uova 

* 80 g di gocce di cioccolato 

* burro e farina per lo stampo 

* zucchero a velo 

Setacciare la farina in una ciotola assieme al lievito e alla vanillina. 

Setacciare la ricotta spingendola con una spatola attraverso le maglie del setaccio. 

Mettere in una ciotola lo zucchero, rompervi le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 

Continuando a lavorare incorporare la ricotta, quindi la miscela di farina, lievito e vanillina. 

Abbandonare le fruste elettriche ed incorporare le gocce di cioccolato con un cucchiaio di legno con movimenti decisi dall’alto in basso, per non smontare il composto. 

Imburrare una tortiera da ciambella di 22 centimetri di diametro.

Cospargerla con un leggero strato di farina e scuoterla per eliminare le eccedenze. 

Colarvi dentro l’impasto e cuocere nel forno preriscaldato a 170° C per 45 minuti circa mettendo la teglia nella zona medio-bassa del forno. 

Trascorso il tempo indicato controllare la cottura pungendo il dolce con uno stecco: se esce pulito è pronto, altrimenti lasciarla altri 5 minuti. 

Ritirare la ciambella, lasciarla intiepidire e sformarla.

 Cospargerla di zucchero a velo.

Torta tenerina

Ingredienti: 

* 200 g cioccolato fondente di ottima qualità 

* 3 uova medie 

* 150 g zucchero 

* 60 g farina 

* 3 cucchiai latte 

* 1 pizzico sale 

* zucchero a velo 

* 100 g burro 

Spezzettare il cioccolato fondente e metterlo a sciogliere a bagnomaria. 

Tagliare il burro freddo a cubetti e aggiungerlo 2 cubetti alla volta al cioccolato fuso ancora sul fuoco, avendo cura di farlo assorbire bene prima di aggiungerne altro. 

Quando tutto il burro sarà sciolto, togliere il pentolino dal fuoco e lasciar intiepidire il composto. 

Sgusciare le uova e ponete i tuorli a montare con metà dello zucchero: sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 

Sempre sbattendo, unire il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero. 

Unire al composto il latte tiepido e la farina e incorporare bene tutti gli ingredienti. 

A parte, montare gli albumi con il pizzico di sale e il restante zucchero: sbattere fino a che non si formi una crema bianca compatta. 

Con una spatola, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto. 

Foderare con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm e versare l’impasto della torta. 

Infornare in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare tenendo lo sportello del forno socchiuso. 

Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Tortine con ricotta arancia e gocce di cioccolato

Ingredienti: 

* 2 uova 

* 120 g di zucchero 

* 250 g di farina 00 

* 100 g di ricotta vaccina 

* succo di un’arancia 

* due cucchiaini di lievito 

* 50 ml di olio di girasole 

* gocce di cioccolato fondente q.b. 

* burro q.b. 

* zucchero a velo q.b. 

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero.

Quando saranno soffici unire il succo d’arancia, la ricotta, l’olio e continuare a mescolare. 

Incorporare la farina poca per volta ed infine la bustina di lievito. 

Imburrare uno stampo da muffin ed in ognuno mettere circa un cucchiaio abbondante di impasto. 

Mettere su ogni tortina un po' di gocce di cioccolato.

 Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. 

Servire le tortine quando si saranno raffreddate con una spolverata di zucchero a velo.