Risotto zafferano gamberetti e pinoli

Ingredienti:

* riso

* dado per brodo

* gamberetti

* pinoli

* vino bianco

* zafferano

* burro

* parmigiano

* cipolla

* olio

* sale

* pepe

Tostare i pinoli in un padellino antiaderente.

A parte cuocere i gamberetti con burro, sale, pepe, sfumati con un po’ di vino bianco.

Cominciare il risotto appassendo la cipolla con olio.

Aggiungere il riso.

Tostare e sfumare con il vino bianco.

Continuare la cottura con il brodo.

A 2 minuti dalla cottura aggiungere lo zafferano, i gamberetti, i pinoli.

Mantecare con burro e parmigiano.

Aggiustare di sale e pepe.

Spaghetti con gamberetti

Ingredienti:

* spaghetti

* 280 g gamberetti

* 150 g noci sgusciate

* 50 g mollica di pane

* 30 g latte

* aglio

* maggiorana

* 40 g parmigiano grattugiato

* olio

* sale

* pepe

Ammollare in una ciotola il pane nel latte.

Mettere nel frullatore le noci sgusciate, mezzo spicchio d’aglio, la maggiorana, il parmigiano, il pane ammollato e strizzato, l’olio, il sale e il pepe.

Frullare fino ad ottenere una salsa fluida.

Sciacquare i gamberetti, sgusciarli e rosolarli in una padella con un cucchiaio d’olio e mezzo spicchio di aglio.

Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente.

Disporli nella padella con i gamberetti.

Lasciare insaporire per un minuto a fuoco acceso.

Versare la salsa di noci e amalgamare.

Casarecce gamberetti e zucchine

Gamberetti e zucchine sono una delle accoppiate gastronomiche nate da un preciso progetto divino, quello di farci assaggiare un angolo di paradiso già qui sulla terra. Ora, siccome i più grandi cuochi sono uomini ma è da sempre che le donne cucinano con AMORE per la propria famiglia, posso affermare che dio deve essere una donna, una gran bella donna, e pure brava ai fornelli.

Ingredienti:

* casarecce

* 4 zucchine medie

* 300 g gamberetti sgusciati

* 15-16 pomodorini ciliegino

* 1 scalogno

* 1 mazzetto di erba cipollina

* olio extra vergine di oliva

In un tegame versare 4 cucchiai di olio, aggiungere uno scalogno tritato farlo leggermente soffriggere.

Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili.

Far cuocere a fiamma viva per 5-10 minuti (le zucchine devono rimanere “croccanti”).

Quando le zucchine saranno leggermente colorate aggiungere i pomodorini tagliati in 4, far andare a fuoco vivo per 2 minuti.

Aggiungervi i gamberi sgusciati.

Far cuocere ancora per 2 minuti a fiamma viva girando spesso.

Spegnere e tagliuzzarvi l’erba cipollina sopra e amalgamare.

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e versarla nel sughetto.

Saltare e servire.

Tortiglioni gamberetti, panna e zafferano

Ingredienti:

* gamberetti

* rigatoni

* olio

* panna

* zafferano

* sale

* pepe

Rosolare i gamberetti con una lacrima di olio.

Aggiungere la panna e lo zafferano. 

Aggiustare di sale e pepe.

Condire la pasta.

Spaghetti gamberi, cozze e gamberetti

Ingredienti:

* spaghetti

* aglio

* olio evo

* prezzemolo

* gamberetti

* code di gambero

* cozze

* vino bianco

* pomodori ciliegino

* sale

In una padella mettere olio, aglio e prezzemolo.

Lasciar soffriggere a fuoco vivace.

Aggiungere i gamberetti e le code di gamberi.

Lasciarli soffriggere qualche minuto.

Aggiungere le cozze, e soffriggere ancora, girando per non far attaccare.

Sfumare con del vino bianco e lasciarlo evaporare.

Unire dei pomodori ciliegina tagliati a spicchi.

Salare e lasciar cuocere qualche minuto.

Intanto, cuocere gli spaghetti e, quando sono pronti, saltarli con il sugo preparato.

Tortiglioni zucchine, gamberi e pomodori

Ingredienti per 2 persone: 

* tortiglioni 

* 3 zucchine 

* 200 g di gamberetti, freschi o surgelati 

* 4 pomodori

* olio 

* peperoncino 

* sale 

* zucchero 

* timo 

Tagliare le zucchine a tocchettini.

Metterle a cuocere in un cucchiaio di olio e un pezzettino di peperoncino sminuzzato.

A fine cottura delle zucchine aggiungere i gamberetti (lavati e sgusciati se freschi oppure scongelati del tutto e sciacquati se congelati). 

Nel frattempo prendere i 4 pomodori e tagliarli in 4.

Metterli in forno su una teglia.

Bagnarli con olio.

Aggiungere sale e un pizzico di zucchero.

Lasciar cuocere per 20 minuti a 180°. 

Cuocere i tortiglioni.

Scolarli e condirli con le zucchine e i gamberetti .

Aggiungere, a piacere, una manciata di timo per insaporire. 

Impiattare.

Sistemare su ogni piatto anche i pomodori appena tolti dal forno con il loro sughetto e senza aggiungere altro. 

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Risotto ai gamberetti e pancetta

Ingredienti: 

* riso 

* 400 g gamberetti sgusciati 

* 200 g pancetta dolce 

* 1 scalogno piccolo 

* 1 bicchiere di vino bianco 

* 1 dado 

* 40 g burro 

* olio d’oliva 

* sale 

* pepe 

Preparare un brodo con il dado. 

In un altra pentola mettere l’olio e aggiungere lo scalogno tagliato sottile, la pancetta a fiammiferini e i gamberetti.

Soffriggere 1 minuto. 

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare.

Sfumare con il vino. 

Portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo.

Aggiustare di sale. 

Finita la cottura, a fiamma spenta pepare e mantecare col burro.

Revuelto de camarones

Ingredienti: 

* 300 g di gamberi sgusciati 

* 4 uova 

* 1 cipolla 

* sale 

* olio 

* mostarda in polvere 

Tritare finemente la cipolla e rosolatela con 1/2 bicchiere d’olio in una padella. 

Aggiungere i gamberi asciutti e rosolare anch’essi per 1 o 2 minuti, rivoltandoli di continuo. 

Insaporire il tutto con il sale e la mostarda. 

Rompervi le uova e lasciare addensare il composto. 

Mescolare delicatamente finchè le uova siano rapprese ma ancora cremose.