Crostata cocco e nutella

Ingredienti:

* pasta frolla

* 1 vasetto di nutella da 400 g

* 200 ml di panna da montare

* 2 albumi

* 50 g di zucchero a velo

* 100 g di farina di cocco

Preparare la pasta frolla e metterla a riposare in frigo una mezz’ora.

Montare in un recipiente la panna con lo zucchero a velo e in un altro gli albumi.

Unire i due composti amalgamando per bene e quindi aggiungere la farina di cocco mescolando dal basso verso l’alto.

Stendere la pasta frolla in una teglia avendo l’accortezza di fare i bordi alti.

Versare il vasetto di nutella e spalmare bene cercando di non sporcare i bordi.

A questo punto versare il ripieno al cocco e piegare i bordi verso il basso.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.

Lasciar raffreddare e togliere con delicatezza dalla teglia.

Tagliare una volta fredda e servire.

Torta cocco e nutella

Ingredienti:

* 3 uova

* 200 g di farina

* 200 g di zucchero

* 6 cucchiai di farina di cocco

* 3 cucchiai colmi di nutella

* 1 bicchiere scarso di latte

* 1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere la farina, il latte, il cocco, la nutella e infine il lievito.

Versare l’impasto in una tortiera.

Infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Quando sarà cotta (vale sempre la regola dello spaghetto), lasciarla raffreddare fuori dal forno.

Quindi spalmare uno strato di nutella sulla superficie e infine spolverare con farina di cocco.

Torta al cocco con gocce di cioccolato

Ingredienti:

* 200 g farina 00

* 100 g farina di cocco

* 150 g zucchero

* 3 uova

* 1 bicchiere latte

* 100 ml olio di semi

* 1 pizzico sale

* 1 bustina lievito

* gocce di cioccolato

Lavorare le uova con lo zucchero.

Unire l'olio e il latte. 

Aggiungere poco alla volta la farina, la farina di cocco, il sale e il lievito. 

Lavorare bene il tutto.

Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato e farle amalgamare bene.

Versare il composto in una tortiera e infornare a 180° per circa 30/35 minuti.

Torta philadelphia e cocco

Ingredienti: 

* 4 uova 

* 320 g di philadelphia classico 

* 1 bicchierino di brandy 

* 1 confezione di pasta frolla 

* 2 dl di latte 

* 1 bustina di vanillina 

* 100 g di zucchero 

* zucchero al velo 

* 150 g di cocco essiccato grattugiato 

* 100 g cacao amaro 

Rivestire uno stampo rotondo con l’apposita carta.

Foderare il fondo e le pareti con la pasta frolla.

Con i rebbi di una forchetta punzecchiarla in più punti.

 Fare ammollare 50 g di cocco nel brandy fatto intiepidire. 

Con le fruste elettriche lavorare philadelphia con il latte, lo zucchero, il cocco rimasto, il cacao, le uova intere e la vanillina.

Quando la crema sarà ben omogenea e gonfia, unire il cocco scolato dal liquore. 

Distribuire il composto sul fondo dello stampo.

Cospargerlo con dello zucchero a velo e cuocere la torta in forno a 180 ° C per circa 40 minuti e poi a 200° per altri 20 minuti. 

Togliere la torta dal forno, farla raffreddare per almeno 1 ora.

Torta cocco e pere

Ingredienti: 

* 350 g di farina 

* 250 g di zucchero 

* 3 uova 

* 1 bustina di lievito in polvere per dolci 

* 100 g di burro fuso 

* 60 g di cocco in polvere 

* 3 pere 

* ½ bicchiere di latte 

Sbucciare le pere, tagliale a dadini. 

In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero.

Unire il burro fuso, la farina e il lievito setacciati assieme.

Unire la polvere di cocco, le pere tagliate a dadini e mezzo bicchiere di latte. 

Mescolare fino a ottenere un impasto non particolarmente liquido. 

Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Muffin di ... zucchine!

Ingredienti: 

* 70 g farina di cocco 

* tic 

* 25 g cacao in polvere 

* ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio 

* ½ cucchiaino di caffè solubile 

* ¼ di cucchiaino di sale 

* 140 g zucchine grattugiate 

* 115 g burro 

* 30 g cioccolato extrafondente 

* 6 uova grandi 

* ½ cucchiaino di vaniglia 

* gocce di cioccolato 

Riscaldare il forno a 180°. 

Riporre le zucchine in un colino e cospargere con un po’ di sale; mescolare accuratamente e lasciare riposare. 

Tritare il cioccolato extrafondente in scaglie sottili. 

Mischiare gli ingredienti secchi in una ciotola. 

Far sciogliere il burro e il cioccolato extrafondente nel microonde. 

Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi, iniziando con le uova. 

Aggiungere il cioccolato e il burro. 

Spremere l’acqua fuori le zucchine e aggiungerle alla ciotola. 

Mescolare accuratamente. 

Porre il composto negli stampini da muffin. 

Ricoprire con le gocce di cioccolato. 

Cuocere in forno per 15-18 minuti. 

Lasciare raffreddare prima di rimuovere.