Polpette di tonno

Ingredienti:

* 2 uova

* 320 g di tonno

* 1 fetta di pancarré

* latte

* pangrattato

* prezzemolo

* olio di semi

* sale

Scaldare l’olio in padella.

Ammorbidire la mollica di pane nel latte.

Unire il tonno sgocciolato.

Amalgamare bene e aggiungere l’uovo e un po’ di prezzemolo.

Aggiustare di sale.

Preparare delle polpettine, passarle nell’uovo e nel pangrattato.

Friggerle.

Pasticcio di zia Maria

Ingredienti:

* 6 zucchine

* 150 g mozzarella

* 50 g emmenthal grattugiato

* 1 cipolla

* 2 spicchi d’aglio

* prezzemolo

* 3 uova

* pancarrè

* 100 g latte

* olio

* pepe

* sale

Soffriggere un trito di aglio, cipolla e prezzemolo con 3 cucchiai di olio.

Unire le zucchine tagliate a rondelle, il pepe e il sale.

Coprire, abbassare la fiamma e far stufare per 20 minuti.

Battere le uova con il latte e il sale quindi unire la mozzarella a dadini e l’emmenthal; quindi le zucchine stufate.

Coprire il fondo di una pirofila imburrata con le fette di pancarrè.

Distribuirvi il composto e livellarlo per bene.

Cuocere in forno a 190° per circa 30 minuti, o finché non si sarà formata la crosticina sopra.

Aglio, olio & peperoncino

Ingredienti:

* spaghetti

* aglio

* olio

* peperoncino

* cubetti di pancarrè tostati al forno

* sale

In un pentolino, riscaldare l’olio con il sale, il peperoncino e l’aglio.

Quando gli spaghetti sono pronti, condirli con l’olio.

Aggiungere i cubetti di pancarrè ben tostati.

Mescolare bene e servire.

Köttbullar i fløtesaus

Ingredienti: 

* 500 g di carne macinata 

* 300 g di funghi porcini 

* 3 fette di pancarrè 

* mezzo bicchiere di latte 

* 2 uova 

* 1 bicchiere di vino bianco 

* ½ bicchiere di acqua o brodo vegetale 

* 50 g di parmigiano 

* prezzemolo 

* aglio 

* sale 

* olio 

Mettere l’olio in padella e aggiungere l’aglio. 

Rosolare poi aggiungere i funghi porcini lavati e tagliati a pezzetti. 

Cuocere per circa 10 minuti. 

Aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.

In una ciotola mischiare la carne macinata con il pancarrè sbriciolato, il latte, le uova, il parmigiano ed il sale. 

All’ultimo unire i funghi porcini. 

Formare delle polpette con il composto e passarle nella farina. 

In un tegame mettere un po’ di olio a scaldare e adagiatevi le polpette. 

Rosolare da entrambi i lati poi aggiungere il bicchiere di vino e mezzo bicchiere di brodo vegetale. 

Cuocere circa mezz’ora con il coperchio. 

Togliere il coperchio verso la fine della cottura per far evaporare i liquidi in eccesso. 

Per la gräddsås, ho usato i sacchetti di preparato che si vendono all’Ikea.