Petto di pollo al caffè

Ingredienti:

* 400 g di petto di pollo

* 3 tazzine di caffè forte

* 1 vasetto di yogurt bianco

* caffè in polvere

* sale

* olio extravergine di oliva

* farina

Tagliare il pollo a striscioline.

Infarinare e farlo rosolare in olio extravergine caldo.

Regolare di sale e versare in padella 2 tazzine di caffè.

Portare a cottura.

A parte, mescolare lo yogurt con la tazzina di caffè rimasta.

Appena il pollo è pronto, versare la salsa in padella e mescolare velocemente per un minuto.

Impiattare e spolverizzare con un caffè in polvere.

Stecco alla pesca e timo

Ingredienti:

* 300 g di pesche nettate

* succo di limone

* timo

* 100 g zucchero

* 500 g yogurt bianco

Condire le pesche con succo di limone, zucchero semolato e timo secco sbriciolato.

Lasciare macerare mezza giornata in una ciotola coperta in frigorifero.

Frullare il composto ottenuto (liquidi compresi) e aggiungere lo yogurt.

Versare la purea negli stampini da ghiacciolo e metterli in freezer.

Insalata di patate e salmone

Ingredienti:

* 300 g di patate

* 150 g di salmone affumicato

* 150 ml di yogurt bianco

* 1 cucchiaino e 1/2 di senape

* pistacchi

Mettere a bollire le patate con la buccia in acqua fredda salata.

Cuocerle 40 minuti circa dal momento del bollore.

Lasciarle raffreddare completamente.

Pelarle e tagliarle a cubetti.

Tagliare il salmone affumicato a pezzetti.

Preparare la salsa unendo lo yogurt e la senape.

Unire alle patate il salmone.

Ricoprire il tutto con la salsa allo yogurt e i pistacchi.

Petto di pollo allo yogurt

Ingredienti:

* 600 g di petto di pollo

* 125 g di yogurt bianco

* 1 cucchiaino di zenzero

* pangrattato

* sale

* olio

Mettere le fettine di petto di pollo in una terrina con lo yogurt, lo zenzero grattugiato, il sale e mescolare per bene.

Lasciare il petto di pollo nello yogurt a marinare per circa un’ora.

Prendere le fettine e passarle nel pangrattato.

Friggere le fettine oppure cuocerle in forno a 180° per 20 minuti.

Servire il petto di pollo con della salsa allo yogurt.

Panini senza farina

Ingredienti: 

* 3 uova 

* 3 cucchiai di yogurt bianco (o di formaggio fresco)

 * 1/2 cucchiaino di lievito in polvere 

Separare gli albumi dai tuorli. 

Nella ciotola con i tuorli, unire lo yogurt e mescolare bene. 

Aggiungere il lievito in polvere agli albumi e montare a neve. 

Con delicatezza, unire nella stessa ciotola i due composti. 

Mescolare bene. 

Con un cucchiaio, dare alla massa ottenuta la forma di una focaccina e sistemare su una placca ricoperta di carta forno. 

Infornate a 150° per 20-25 minuti.

Chocolate strawberry smoothie

Ingredienti per 2: 

* 1 banana molto matura 

* 1 tazza colma di fragole surgelate 

* 1/2 tazza di yogurt bianco 

* 1 cucchiaino di cacao in polvere 

* 1/2 tazza di latte 

Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema liscia.

Cheesecake alle fragole

Ingredienti 

per la base: 

* 100 g di biscotti digestive (frullati nel robot da cucina fino ad avere un composto fine e uniforme) 

* 60 g di burro fuso 

* 2 cucchiai di zucchero 

per la farcitura: 

* 950 g di formaggio Philadelphia (ammorbidito a temperatura ambiente per 30 minuti) 

* 250 g di zucchero 

* scorza grattugiata di un limone 

* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (liquida) 

* 4 uova a temperatura ambiente 

* 2 cucchiai di farina 

* 120 g di yogurt bianco 

per la salsa alle fragole: 

* 500 g di fragole fresche 

* 150 g di marmellata di fragole 

* il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone

Scaldate il forno a 170°C. 

Mescolate tutti gli ingredienti della base con una forchetta. 

Spennellate di burro fuso la base e le pareti di uno stampo a cerniera di 23 cm. 

Schiacciate il composto sul fondo dello stampo aiutandovi con il fondo di un bicchiere. 

Cuocete finché inizia a scurirsi sui bordi, per circa 13 minuti. 

Sfornate e fate raffreddare mentre preparate la farcitura. 

Scaldate il forno a 260°C. 

Lavorate il formaggio Philadelphia con lo zucchero della farcitura per circa un minuto, solo fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. 

Unite la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. 

Unite le uova, una alla volta, raschiando la ciotola e lavorando il composto finché è appena omogeneo. 

Unite la farina. 

Aggiungete lo yogurt, mescolando solo il necessario per amalgamare il tutto, ma non lavorate troppo il composto. 

Versate il ripieno sulla base cotta e raffreddata nello stampo a cerniera, e infornate a 260°C per 10 minuti. 

Poi, senza aprire il forno, abbassate la temperatura a 90°C e proseguite la cottura per altri 40 minuti, o finché la torta è quasi soda ma con il centro (con un diametro di circa 10 cm) ancora leggermente tremolante. 

Trasferite lo stampo su una griglia, passate la lama di un coltello lungo il bordo della torta e fate raffreddare del tutto (2-3 ore). 

Mettete la torta in frigorifero per almeno 3 ore. 

Togliete il bordo dello stampo e mettete la cheesecake su un piatto. 

Lavate e tagliate le fragole e sistematele in modo grazioso sulla cheesecake. 

Scaldate la marmellata e il succo e la scorza di limone in un pentolino a fuoco basso finché il composto è liquido e sobolle, poi cuocete per 2 minuti, mescolando. 

Fate raffreddare leggermente e poi spennellate o versate sulla torta, oppure servite a parte. 

Servite la torta fredda o a temperatura ambiente.