Chocolate chip cream cheese cookies

La mia prima ricetta da un sito americano … Mi aveva bloccato sempre la paura di convertire male le quantità degli ingredienti (gli americani misurano gli ingredienti non per peso ma per volume) ma mi sono incantata a guardare questa ricetta e quindi ho dovuto capitolare.

Per fortuna, sono venute in mio aiuto la Cuochina Sopraffina, the Noodlover e, naturalmente, la mia adorata Americana in Cucina: questo il risultato!

Ingredienti:

* 1 confezione di pasta frolla già pronta

* 200 g di philadelphia

* 60 g di zucchero di canna

* 10 g vanillina

* gocce di cioccolato fondente

Mescolare il philadelphia con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Spianare la pasta sfoglia e distribuire il composto su tutta la superficie.

Distribuire sulla superficie anche le gocce di cioccolato.

Arrotolare la sfoglia molto stretta avvolgerla per bene con della pellicola.

Sistemare il rotolino in freezer per mezz’ora oppure un paio d’ore in frigo.

Riscaldare il forno a 180°.

Ricoprire una teglia con della carta forno.

Tagliare i rotolini a fettine di 1 cm circa e sistemarli sulla teglia.

Cuocere per 12-14 minuti finchè le fettine saranno dorate.

Crostata cocco e nutella

Ingredienti:

* pasta frolla

* 1 vasetto di nutella da 400 g

* 200 ml di panna da montare

* 2 albumi

* 50 g di zucchero a velo

* 100 g di farina di cocco

Preparare la pasta frolla e metterla a riposare in frigo una mezz’ora.

Montare in un recipiente la panna con lo zucchero a velo e in un altro gli albumi.

Unire i due composti amalgamando per bene e quindi aggiungere la farina di cocco mescolando dal basso verso l’alto.

Stendere la pasta frolla in una teglia avendo l’accortezza di fare i bordi alti.

Versare il vasetto di nutella e spalmare bene cercando di non sporcare i bordi.

A questo punto versare il ripieno al cocco e piegare i bordi verso il basso.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.

Lasciar raffreddare e togliere con delicatezza dalla teglia.

Tagliare una volta fredda e servire.

Torta philadelphia e cocco

Ingredienti: 

* 4 uova 

* 320 g di philadelphia classico 

* 1 bicchierino di brandy 

* 1 confezione di pasta frolla 

* 2 dl di latte 

* 1 bustina di vanillina 

* 100 g di zucchero 

* zucchero al velo 

* 150 g di cocco essiccato grattugiato 

* 100 g cacao amaro 

Rivestire uno stampo rotondo con l’apposita carta.

Foderare il fondo e le pareti con la pasta frolla.

Con i rebbi di una forchetta punzecchiarla in più punti.

 Fare ammollare 50 g di cocco nel brandy fatto intiepidire. 

Con le fruste elettriche lavorare philadelphia con il latte, lo zucchero, il cocco rimasto, il cacao, le uova intere e la vanillina.

Quando la crema sarà ben omogenea e gonfia, unire il cocco scolato dal liquore. 

Distribuire il composto sul fondo dello stampo.

Cospargerlo con dello zucchero a velo e cuocere la torta in forno a 180 ° C per circa 40 minuti e poi a 200° per altri 20 minuti. 

Togliere la torta dal forno, farla raffreddare per almeno 1 ora.