Pollo Tex Mex

Una ricetta facile, veloce e d’effetto presa dalle tante proposte da Benedetta Parodi.
La ricetta originaria richiedeva del petto di pollo, ma io ho usato il tacchino ed il risultato è stato eccellente.

Ingredienti:

* 500 g di petto di pollo intero

* 1 peperone rosso

* 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

* 4 cucchiai di ketchup

* paprica

* sale

* riso

Pulire il petto di pollo dalle parti grasse e dagli ossicini e tagliarlo a bocconcini.

Mettere il pollo in una pirofila da forno in un solo strato.

Per la salsa, pulire il peperone, tagliarlo a pezzetti e metterlo nel mixer con la paprica, il ketchup, il sale e l’olio.

Far andare il mixer per ottenere una salsina e quindi versarla sul pollo mescolando bene così che ricopra tutta la carne.

Mettere in forno a 220 gradi per 30-40 minuti, nel frattempo preparate il riso lesso da accompagnamento (ho usato la cuociriso per far prima, aggiungendo all’acqua due chiodi di garofano per renderlo più profumato).

Servire il pollo su un letto di riso.

Meat loaf

Ingredienti: 

* 500 g di manzo macinato 

* 3 fette di pane 

* latte qb 

* 2 uova 

* 50 g di parmigiano 

* sale 

* pancetta arrotolata qb 

per la salsa: 

* 4 cucchiai di ketchup 

* 2 cucchiai di senape 

* 2 cucchiai di zucchero di canna 

Mescolare la carne con il pane, l’uovo e il latte. 

Unire il parmigiano e salare. 

Formare il polpettone e ricoprirlo con la pancetta. 

Preparare la salsina mescolando ketchup, senape e zucchero di canna. 

Spennellare metà salsa sul polpettone. 

Cuocere per 60 minuti a 180° il polpettone e a metà cottura aggiungere la salsa rimanente. 

Servire a fette.

Bacon cheeseburger pie

Ingredienti: 

* 400 g di carne macinata di manzo 

* 1 uovo 

* 1 cucchiaio di senape 

* 1 cucchiaio di ketchup 

* cipolla tritata 

* mozzarella per pizza tritata 

* sale 

* bacon a fette 

Foderare con il bacon una tortiera rotonda non troppo grande in modo che parte delle fette ricada fuori dal bordo. 

Impastare la carne con l’uovo, la senape, il ketchup e la cipolla, quindi salare. 

Stendere l’hamburger sulla tortiera foderata e livellarla con le mani. 

Ricoprire con la mozzarella. 

Richiudere i lembi del bacon in modo da coprire a raggiera tutto l’hamburger. 

Cuocere in forno caldo a 180° per una quarantina di minuti.

Cocktail di gamberi

Ingredienti: 

* ketchup 

* maionese 

* sale 

* pepe 

* code di gamberi 

Lessare e sgusciare le code di gamberi, quindi lasciarle raffreddare. 

In una terrina, mescolare ketchup e maionese in quantità fino a raggiungere il sapore preferito. 

Regolare di sale e pepe e mettere il composto in frigorifero. 

Poco prima di servire, aggiungere i gamberi lasciandone qualcuno per la guarnizione delle coppette.