Sovracosce di pollo in friggitrice ad aria

Ingredienti:

* sovracosce di pollo

Togliere la pelle al pollo.

Posizionare nella friggitrice i pezzi in modo che non si sovrappongano.

Impostare la temperatura a 180°.

Cuocere per 40 minuti, girando la carne a metà cottura.

Pollo del Kentucky

Ingredienti:

* 2 cosce di pollo spezzettate piccole

* 4 uova

* 2 limoni (oppure 1 se è grosso)

* 2 spicchi d’aglio

* sale

* pepe

* olio evo

* pangrattato

In una ciotola capiente, sbattere le uova con sale, pepe, limone spremuto e due spicchi d’aglio.

Immergervi i pezzi di pollo.

Lasciare marinare anche tutta la notte, altrimenti bastano tre/quattro ore.

Quindi prendere il pangrattato e ricopriamo ad uno ad uno i pezzi di pollo.

Prendere una teglia e ungerla abbondantemente con olio.

Adagiarci sopra i pezzi di pollo impanati.

Mettere in forno a 200°.

Cuocere circa 3/4 d’ora rigirando il pollo un paio di volte.

Cosce di pollo all’arancia

Ingredienti:

* cosce di pollo

* 2 arance grandi

* 1 cipolla grande

* prezzemolo

* sale

* olio

Tagliare l’arancia e la cipolla a fettine.

Rivestire il tegame con la carta da forno.

Adagiarci l’arancia e la cipolla.

Unire il pollo e il prezzemolo.

Condire con olio e sale.

Cuocere nel forno a 210° per circa un’ora.

A metà cottura fare dei piccoli tagli sulla carne.

Pollo ai peperoni

Ecco il mio cavallo di battaglia, e per dirlo anche la mia SuperMammaChef vuol dire che è vero!

Ingredienti:

* olio evo

* aglio

* pollo

* peperoni

* concentrato di pomodoro

* sale

Metto a scaldare l’olio e quindi aggiungo l’aglio.

Quindi aggiungo a rosolare le sovraccosce di pollo.

Quando sono ben dorate, aggiungo i peperoni tagliati a listarelle.

Quindi un bel bicchierone d’acqua, un vermicello abbastanza lungo di concentrato di pomodoro, sale e pepe.

Rimescolo per bene, abbasso la fiamma, copro e lascio cuocere … 

L’acqua si ritirerà lasciando il posto a un delizioso sughetto.

Ricordare di mescolare ogni tanto.

Ricetta semplice ma davvero buona, credetemi!

Pollo al parmigiano e pangrattato

Ingredienti:

* cosce e sovracosce di pollo

* parmigiano grattugiato

* pangrattato

* succo di limone

* aglio

* sale

* pepe

* prezzemolo

* olio

Cominciamo mettendo il pollo a marinare (è importante che stia in un unico strato.

Salare, irrorare con abbondante succo di limone.

Aggiungere prezzemolo tritato, pepe, aglio tritato finemente, olio.

Sopra ad ogni pezzo di pollo mettere del parmigiano grattugiato.

Lasciare il tutto in frigo per alcune ore.

Al momento di cuocerlo, rimuovere delicatamente i pezzi di pollo dalla marinata senza girarli in modo da conservare la panatura di formaggio.

Mettere in una teglia versandoci sopra la marinata stessa.

Sopra il formaggio spargere un bello strato di pangrattato.

Premere un po' con le dita, mettere ancora un filo d’olio ed un pizzico di sale.

Coprire con alluminio e mettere in forno a 200°.

Dopo circa 20 minuti togliere l’alluminio e continuare a cuocere finchè risulterà bello dorato (ci vorranno altri 40 minuti circa)

Pollo alla birra con cipolle e speck

Ingredienti:

* 2 cucchiaini di aromi per arrosto

* 700 ml di birra chiara

* 30 g burro

* 2 grosse cipolle bianche

* 1 dado

* olio

* pepe

* tranci di pollo

* sale

* trancio di speck da 200 g

Fiammeggiare il pollo per togliere eventuali residui di piccolo piumaggio.

Lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi.

Mondare le cipolle, dividerle in due e poi tagliarle a fettine non troppo sottili.

Affettare lo speck riducendolo a listarelle.

Scaldare in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio e 20 g di burro.

Aggiungere i pezzetti di pollo e cospargeteli di preparato per arrosto; salate e pepate.

Rosolare il pollo per 5-10 minuti a fuoco moderato rigirandolo di tanto in tanto.

Nel frattempo in un altro tegame porre 1 cucchiaio di olio e il restante burro.

Aggiungere le cipolle e lo speck e far leggermente appassire gli ingredienti mescolando spesso.

Versare le cipolle con lo speck nella padella insieme al pollo.

Rigirare un po’ gli ingredienti.

Aggiungere la birra e il dado sbriciolato.

Coprire la padella con un coperchio avendo cura di lasciare uno sfiato.

Abbassare il fuoco a calore moderato.

Cuocere circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto, fino a che la birra non sarà completamente assorbita e il pollo si sia ben cotto e rosolato.

Servire il pollo accompagnandolo dalle cipolle e lo speck.

Pollo alla cacciatora con funghi

Da Ginger&Tomato, che si sta rivelando una preziosa miniera!

Ingredienti: 

* pollo a pezzi 

* 80 g burro 

* 1 bicchiere vino bianco secco 

* 300 g pomodori 

* carota 

* sedano 

* cipolla 

* 1 spicchio aglio 

* alloro 

* bacche di ginepro 

* funghi freschi o secchi 

* olio evo 

* sale

* pepe 

In una capiente casseruola mettere sedano, cipolla, aglio e carota tritati.

Unire anche alloro e ginepro, il tutto con olio e burro.

Aggiungere il pollo tagliato a pezzi.

Aggiustare di sale e pepe.

Lasciar rosolare a fuoco vivo. 

Unire il vino bianco e lasciare che evapori. 

A questo punto aggiungere i funghi, nella quantità che preferite.

Unire poi i pomodori pelati e privati dei semi, e qualche cucchiaio di acqua (o brodo, per dare maggior sapore). 

Il pollo cuocerà circa in 1 ora: una volta pronto lasciarlo riposare qualche minuto e servirlo ancora ben caldo.

Pollo senegalese

Ingredienti: 

* 4 spicchi d’aglio 

* 1 cucchiaio di burro di arachidi 

* 1 cipolla 

* 1 cucchiaino di cumino 

* 6 cucchiai di olio di arachidi 

* ½ cucchiaino di pepe nero 

* pollo 

* insaporitore Maggi 

* 600 g pomodori 

* sale 

* 1 cucchiaino di paprika dolce 

* riso basmati 

Mettere la cipolla tagliata grossolana, la paprika, gli spicchi di aglio e il peperoncino a cui saranno stati tolti i semini interni nel mixer: tritare finemente, tenere da parte. 

Lavare anche i pomodori e tagliarli a pezzi, tenere da parte anche questi. 

Scottare il pollo sul fuoco in modo da eliminare il possibile piumaggio rimasto sulla pelle e poi tagliarlo a pezzi. 

Mettere il pollo in una terrina, aggiungere sale e pepe e massaggiare la carne con le mani in modo che si insaporisca bene. 

Scaldare l’olio in un largo tegame antiaderente e rosolare molto bene i pezzi del pollo da entrambi i lati, circa 4-5 minuti per lato.

Prelevare il pollo e metterlo da parte al caldo. 

Versare nel tegame il trito di aglio, cipolla e peperoncino e cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.

Aggiungere le spezie e poi i pomodori a pezzi e proseguire la cottura per circa 10 minuti fin tanto che i pomodori rilascino il loro liquido e si sfaldino leggermente. 

Aggiungere ora anche i pezzi di pollo.

Coprire il tutto con acqua calda e un paio di spruzzate di insaporitore Maggi.

coprire con un coperchio e far cuocere circa 40 minuti a fuoco molto dolce (controllare di tanto in tanto la cottura e che non si asciughi troppo il liquido). 

Trascorsi i primi 30 minuti, prelevare un cucchiaio di burro di arachidi e metterlo in una ciotolina: scioglierlo con 2 o 3 cucchiai del liquido di cottura e poi versarlo nel tegame e portate a cottura per i 10 minuti restanti. 

Servire caldo accompagnato da riso basmati bollito.

Pule me arra

Ingredienti: 

* 500 g di pollo 

* 3-4 cucchiai di burro 

* ½ tazza da the di noci sbucciate 

* 5-6 spicchi d’aglio 

* pepe 

* sale 

* 1-2 cucchiai di farina 

* 2 cuccchiai di aceto

Sobbollire il pollo in acqua e sale fino a che diventi tenero, quindi per circa 1 ora. 

Rimuovere il pollo dall’acqua di cottura di cui ne conserverete 1 tazza. 

Raffreddare il pollo leggermente, quindi tagliarlo in 4 porzioni. 

Sciogliere 2 cucchiai di burro in una ampia padella. 

Aggiungere i pezzi di pollo e saltarli fino a che siano leggermente dorati. 

Rimuovere i pezzi di pollo dalla padella e tenerli in caldo. 

Sciogliere il burro rimanente in una casseruola, aggiungere la farina e cuocere, mescolando costantemente, fino a che il composto si imbrunisca. 

Aggiungere il brodo e portare ad ebollizione continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi. 

Aggiungere l’aceto, l’aglio, le noci, il sale e il pepe a piacere. 

Mescolare e lasciare cuocere fino a che sia pronto. 

Disporre il pollo nei piatti e versare su ciascun piatto la salsa.