Pollo senegalese

Ingredienti: 

* 4 spicchi d’aglio 

* 1 cucchiaio di burro di arachidi 

* 1 cipolla 

* 1 cucchiaino di cumino 

* 6 cucchiai di olio di arachidi 

* ½ cucchiaino di pepe nero 

* pollo 

* insaporitore Maggi 

* 600 g pomodori 

* sale 

* 1 cucchiaino di paprika dolce 

* riso basmati 

Mettere la cipolla tagliata grossolana, la paprika, gli spicchi di aglio e il peperoncino a cui saranno stati tolti i semini interni nel mixer: tritare finemente, tenere da parte. 

Lavare anche i pomodori e tagliarli a pezzi, tenere da parte anche questi. 

Scottare il pollo sul fuoco in modo da eliminare il possibile piumaggio rimasto sulla pelle e poi tagliarlo a pezzi. 

Mettere il pollo in una terrina, aggiungere sale e pepe e massaggiare la carne con le mani in modo che si insaporisca bene. 

Scaldare l’olio in un largo tegame antiaderente e rosolare molto bene i pezzi del pollo da entrambi i lati, circa 4-5 minuti per lato.

Prelevare il pollo e metterlo da parte al caldo. 

Versare nel tegame il trito di aglio, cipolla e peperoncino e cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.

Aggiungere le spezie e poi i pomodori a pezzi e proseguire la cottura per circa 10 minuti fin tanto che i pomodori rilascino il loro liquido e si sfaldino leggermente. 

Aggiungere ora anche i pezzi di pollo.

Coprire il tutto con acqua calda e un paio di spruzzate di insaporitore Maggi.

coprire con un coperchio e far cuocere circa 40 minuti a fuoco molto dolce (controllare di tanto in tanto la cottura e che non si asciughi troppo il liquido). 

Trascorsi i primi 30 minuti, prelevare un cucchiaio di burro di arachidi e metterlo in una ciotolina: scioglierlo con 2 o 3 cucchiai del liquido di cottura e poi versarlo nel tegame e portate a cottura per i 10 minuti restanti. 

Servire caldo accompagnato da riso basmati bollito.