Boerewors

Partendo dal presupposto che gli originali Boerewors sono delle salsicce (dall’Afrikaans ‘boer’ contadino e ‘wors’ salsiccia), qui posto la versione hamburgifera, visto che non mi è stato possibile reperire del budello.

Ingredienti: 

* 300 g di carne di maiale 

* 100 g di bacon 

* pepe 

* sale 

* noce moscata 

* coriandolo 

* aceto 

Tritare la carne con la pancetta affumicata.

Condire, mescolando bene, con pepe, sale, noce moscata e coriandolo. 

Inumidire con l’aceto.

Far riposare per due ore. 

Dividere l’impasto in hamburger che verranno cotti sulla griglia. 

Condire con salsa piccante.

Pule me arra

Ingredienti: 

* 500 g di pollo 

* 3-4 cucchiai di burro 

* ½ tazza da the di noci sbucciate 

* 5-6 spicchi d’aglio 

* pepe 

* sale 

* 1-2 cucchiai di farina 

* 2 cuccchiai di aceto

Sobbollire il pollo in acqua e sale fino a che diventi tenero, quindi per circa 1 ora. 

Rimuovere il pollo dall’acqua di cottura di cui ne conserverete 1 tazza. 

Raffreddare il pollo leggermente, quindi tagliarlo in 4 porzioni. 

Sciogliere 2 cucchiai di burro in una ampia padella. 

Aggiungere i pezzi di pollo e saltarli fino a che siano leggermente dorati. 

Rimuovere i pezzi di pollo dalla padella e tenerli in caldo. 

Sciogliere il burro rimanente in una casseruola, aggiungere la farina e cuocere, mescolando costantemente, fino a che il composto si imbrunisca. 

Aggiungere il brodo e portare ad ebollizione continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi. 

Aggiungere l’aceto, l’aglio, le noci, il sale e il pepe a piacere. 

Mescolare e lasciare cuocere fino a che sia pronto. 

Disporre il pollo nei piatti e versare su ciascun piatto la salsa.