Pollo Tex Mex

Una ricetta facile, veloce e d’effetto presa dalle tante proposte da Benedetta Parodi.
La ricetta originaria richiedeva del petto di pollo, ma io ho usato il tacchino ed il risultato è stato eccellente.

Ingredienti:

* 500 g di petto di pollo intero

* 1 peperone rosso

* 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

* 4 cucchiai di ketchup

* paprica

* sale

* riso

Pulire il petto di pollo dalle parti grasse e dagli ossicini e tagliarlo a bocconcini.

Mettere il pollo in una pirofila da forno in un solo strato.

Per la salsa, pulire il peperone, tagliarlo a pezzetti e metterlo nel mixer con la paprica, il ketchup, il sale e l’olio.

Far andare il mixer per ottenere una salsina e quindi versarla sul pollo mescolando bene così che ricopra tutta la carne.

Mettere in forno a 220 gradi per 30-40 minuti, nel frattempo preparate il riso lesso da accompagnamento (ho usato la cuociriso per far prima, aggiungendo all’acqua due chiodi di garofano per renderlo più profumato).

Servire il pollo su un letto di riso.

Guiso de costillas

Ingredienti: 

* 1 spicchio d’aglio 

* 1 foglia alloro 

* 2 carote 

* 500 g costine di maiale 

* 1 cipolla 

* olio d’oliva 

* 1 cucchiaio di paprika 

* 4 patate 

* pepe 

* sale 

* 100 ml vino bianco 

Tagliare la cipolla a spicchi non troppo fini.

Pelare la carota e tagliarla a rondelle o a cubetti grossi.

Pelare le patate e ridurle a cubetti grandi circa 3 cm.

Pelare e tagliare finemente l’aglio. 

In una pentola a fondo spesso, soffriggere la cipolla con un filo d’olio. 

Aggiungere le patate, le carote e l’aglio e cuocere per qualche minuto evitando di farle diventare brune. 

Aggiungere le costine tagliate nel senso della larghezza tra le ossa e rosolare due minuti.

Incorporare la paprika, l’alloro, il sale ed il pepe. 

Coprire gli ingredienti con dell’acqua fino a sovrastarli almeno di tre dita. 

Cuocere a fiamma media per 1 ora e mezza, girando ogni tanto. 

Aggiustare di sale e servire caldo.

Fajita

Ingredienti: 

* peperoni 

* cipolla 

* carne macinata 

* sale 

* origano 

* paprika 

* olio 

Saltare in padella in abbondante olio la cipolla tagliata a striscioline, la carne macinata e i peperoni a striscioline. 

Aggiungere sale, origano e paprika a piacere. 

Servire con tortillas o piadina.

Polpo alla paprika

Ingredienti: 

* un polpo grande 

* uno spicchio d’aglio 

* un cucchiaino di paprika forte 

* olio extravergine di oliva 

* sale 

* prezzemolo 

Portare ad ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. 

Immergere il polpo inizialmente per tre volte consecutive, poi immergerlo del tutto. 

Cuocere con coperchio chiuso a fiamma bassa per circa 40 minuti. 

Spegnere il fuoco e lasciare che il polipo si raffreddi nella sua acqua. 

Quindi scolarlo, farlo sgocciolare e tagliarlo a tocchetti in modo grossolano. 

Condire con prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio, l’olio, il sale e la paprika. 

Mescolare bene e servire.

Chorba hamra

Ingredienti per 8 persone: 

* 200 g carne di manzo (la ricetta originale vorrebbe il montone) 

* 4 cucchiai passata di pomodoro 

* 1/2 bicchiere olio d’oliva 

* 1 cipolla 

* 1 patata 

* 1 carota 

* 1 zucchina 

* 2 gambi sedano 

* 1 bouquet coriandolo 

* 1/2 cucchiaio paprika 

* 1 presa pepe nero 

* 1 presa cannella 

* 100 g pasta tipo vermicelli fini 

Tagliare la carne in piccoli pezzi. 

Sbucciare la cipolla e tritarla. 

Sbucciare le cipolle e la zucchina. 

Grattare le carote. 

Lavare le restanti verdure e farle a pezzettini. 

Tritare il bouquet di coriandolo. 

In una pentola mettere l’olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale. 

Cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungere i pezzi di carne e bagnare con un litro e mezzo di acqua. 

Portare a ebollizione. 

A questo punto aggiungere le verdure, coprire e lasciare bollire per 40 minuti. 

Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungere i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda. 

Lasciar cuocere e servire.