Guiso de costillas

Ingredienti: 

* 1 spicchio d’aglio 

* 1 foglia alloro 

* 2 carote 

* 500 g costine di maiale 

* 1 cipolla 

* olio d’oliva 

* 1 cucchiaio di paprika 

* 4 patate 

* pepe 

* sale 

* 100 ml vino bianco 

Tagliare la cipolla a spicchi non troppo fini.

Pelare la carota e tagliarla a rondelle o a cubetti grossi.

Pelare le patate e ridurle a cubetti grandi circa 3 cm.

Pelare e tagliare finemente l’aglio. 

In una pentola a fondo spesso, soffriggere la cipolla con un filo d’olio. 

Aggiungere le patate, le carote e l’aglio e cuocere per qualche minuto evitando di farle diventare brune. 

Aggiungere le costine tagliate nel senso della larghezza tra le ossa e rosolare due minuti.

Incorporare la paprika, l’alloro, il sale ed il pepe. 

Coprire gli ingredienti con dell’acqua fino a sovrastarli almeno di tre dita. 

Cuocere a fiamma media per 1 ora e mezza, girando ogni tanto. 

Aggiustare di sale e servire caldo.