Risotto ai gamberetti e pancetta

Ingredienti: 

* riso 

* 400 g gamberetti sgusciati 

* 200 g pancetta dolce 

* 1 scalogno piccolo 

* 1 bicchiere di vino bianco 

* 1 dado 

* 40 g burro 

* olio d’oliva 

* sale 

* pepe 

Preparare un brodo con il dado. 

In un altra pentola mettere l’olio e aggiungere lo scalogno tagliato sottile, la pancetta a fiammiferini e i gamberetti.

Soffriggere 1 minuto. 

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare.

Sfumare con il vino. 

Portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo.

Aggiustare di sale. 

Finita la cottura, a fiamma spenta pepare e mantecare col burro.