Biscotti cioccolato e grappa

Ingredienti:

* 225 g cioccolata fondente

* 40 g burro

* 2 uova

* 65 g zucchero

* 150 g farina

* 1 bicchierino di grappa

* 1 cucchiaino di lievito vanigliato

* zucchero a velo

Sciogliere la cioccolata a bagnomaria con il burro spezzettato.

Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un cremina spumosa.

Unire il cioccolato fuso e mescolare bene, unire anche la farina, il lievito e la grappa.

Mettere il composto in frigo a raffreddare per circa 2 ore.

Trascorso il tempo prendere il composto e formare delle palline un po’ schiacciate che rotolerete nello zucchero a velo.

Cuocere a 180° per 10-12 minuti.

Lasciare raffreddare e servire.

Torta cioccolato e noci

Ingredienti:

* 100 g di cioccolato fondente

* 100 g di burro

* acqua

* 3 uova

* 150 g di zucchero

* 100 g di farina

* 2 cucchiaini di lievito

* 150 g di gherigli di noci

Sciogliere il cioccolato con il burro e un goccio d’acqua.

Montare a neve gli albumi.

Sbattere i tuorli con lo zucchero.

Incorporare delicatamente gli albumi ai tuorli.

Aggiungere anche la farina e il lievito.

Tritare grossolanamente le noci e unirle al cioccolato fuso.

Unire il cioccolato all’impasto e versare tutto in una tortiera con carta forno.

Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Cantucci al cioccolato e nocciola

Ingredienti: 

* 500 g di farina 

* 300 g di zucchero 

* 200 g di nocciole 

* 150 g di cioccolata fondente 

* 3 uova + 1 tuorlo 

* 1/2 bustina di lievito 

* scorza grattugiata d’arancia 

Unire la farina con lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata. 

Impastare il tutto.

Unire le nocciole. 

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Unirlo all’impasto.

Formare una palla.

Mettere in frigo per mezzora coperta con la pellicola.

Foderare una teglia con carta da forno.

Stendere il composto in una forma alta 5 cm. 

Mettere in forno a 180° per 25 minuti.

Tagliare di sbieco le forme.

Rimettere nel forno a 50° per 10 minuti.

Muffin menta e cioccolato

Ingredienti:

* 300 g di farina

* 200 g di zucchero

* 1 bustina di lievito

* 100 ml di latte

* 70 ml di sciroppo di menta

* 2 uova

* 80 g di burro

* 120 g di cioccolato fondente

In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e il lievito.

A parte mescolate le uova con il burro fuso intiepidito, il latte e lo sciroppo di menta.

Unire il composto liquido a quello secco.

Mescolare con un cucchiaio di legno.

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e aggiungetelo all’impasto.

Versare l’impasto dei muffin nella teglia apposita riempiendola per 3/4 della loro altezza.

Cuocere i muffin a 180° per 20 minuti in forno già caldo.

Lasciar intiepidire i muffin prima di servirli.

Liquore cioccolato e arancia

Ingredienti: 

* scorza di 8 arance biologiche 

* 300 g alcool a 95° 

* 1 litro di latte 

* 800 g zucchero 

* 200 g di cacao amaro 

* 1 bustina di vanillina 

* 90 g di cioccolato fondente 

* 1/2 bicchierino di latte 

Macerare la scorza (senza la parte bianca) delle arance nell’alcool per 10 giorni in un contenitore di vetro ben chiuso. 

Dopo i 10 giorni, mescolare con lo sbattitore il litro di latte con lo zucchero, la vanillina ed il cacao nella pentola. 

Una volta stemperato il composto, accendere il gas a fuoco lento e mescolare di tanto in tanto. 

Una volta che il composto inizia a sobbollire, mischiare ancora per 2 minuti circa. 

In questa fase di lavorazione, il composto non deve risultare troppo denso. 

Sciogliere in un pentolino a parte 90 g di cioccolato fondente a bagnomaria.

Aggiungere del latte (q.b.) e mescolare a fuoco lento fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. 

Il latte e il cioccolato vanno uniti e fusi gradualmente. 

Lasciar intiepidire la crema di fondente ed unire al tutto. 

Mescolare con cura servendosi dello sbattitore. 

Lasciare riposare per due ore circa ed eliminare l’eventuale patina superficiale. 

Filtrare o schiumare eventuali patine. 

Lasciar raffreddare per almeno 2 ore ed unire l’alcool filtrato. 

Mescolare con cura il cioccolato e l’alcool: il liquore è pronto per essere imbottigliato. 

Conservare in frigo.

Torta simil Barozzi

Ingredienti: 

* 300 g di mandorle 

* 250 g di zucchero 

* 150 g di burro 

* 80 g di cioccolato fondente 

* 15 g di cacao amaro in polvere 

* 5 uova 

* 2 cucchiai di caffè macinato 

Tostare le mandorle in una padella o nel forno. 

Lasciarle raffreddare.

Tritarle fino a ridurle in polvere. 

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e soffice. 

Unire le chiare montate a neve e amalgamare bene.

Incorporare la polvere di mandorle e il cacao. 

Sciogliere a bagnomaria il burro e la cioccolata e unire all’impasto colando a filo.

Aggiungere il caffè. 

Infornare a 160 gradi per 50 minuti.

Muffin di ... zucchine!

Ingredienti: 

* 70 g farina di cocco 

* tic 

* 25 g cacao in polvere 

* ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio 

* ½ cucchiaino di caffè solubile 

* ¼ di cucchiaino di sale 

* 140 g zucchine grattugiate 

* 115 g burro 

* 30 g cioccolato extrafondente 

* 6 uova grandi 

* ½ cucchiaino di vaniglia 

* gocce di cioccolato 

Riscaldare il forno a 180°. 

Riporre le zucchine in un colino e cospargere con un po’ di sale; mescolare accuratamente e lasciare riposare. 

Tritare il cioccolato extrafondente in scaglie sottili. 

Mischiare gli ingredienti secchi in una ciotola. 

Far sciogliere il burro e il cioccolato extrafondente nel microonde. 

Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi, iniziando con le uova. 

Aggiungere il cioccolato e il burro. 

Spremere l’acqua fuori le zucchine e aggiungerle alla ciotola. 

Mescolare accuratamente. 

Porre il composto negli stampini da muffin. 

Ricoprire con le gocce di cioccolato. 

Cuocere in forno per 15-18 minuti. 

Lasciare raffreddare prima di rimuovere.

Palle di ciu’o

Ingredienti: 

* 200 g di cioccolato 

* 100 g di zucchero 

* 3 cucchiai di caffè 

* 250 g di cocco disidratato 

* 250 g di ricotta vaccina 

* latte 

Mescolare la ricotta con lo zucchero, il caffè e la farina di cocco fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Formare delle palline che dovranno essere tutte della stessa dimensione. 

Disporre le palline su un piatto e refrigerare per circa 45 minuti nel congelatore. 

Sciogliere il cioccolato a bagno maria con un goccio di latte fino a quando non si ottiene una consistenza cremosa. 

Prendere le palline e con delle pinze per cucina immergere le palline nel cioccolato in maniera che siano completamente ricoperte. 

Adagiarle su un foglio di carta da forno. 

Riporle nel frigorifero fino a qualche minuto prima di servirle. 

si ringrazia per la ricetta il Bocca

Torta tenerina

Ingredienti: 

* 200 g cioccolato fondente di ottima qualità 

* 3 uova medie 

* 150 g zucchero 

* 60 g farina 

* 3 cucchiai latte 

* 1 pizzico sale 

* zucchero a velo 

* 100 g burro 

Spezzettare il cioccolato fondente e metterlo a sciogliere a bagnomaria. 

Tagliare il burro freddo a cubetti e aggiungerlo 2 cubetti alla volta al cioccolato fuso ancora sul fuoco, avendo cura di farlo assorbire bene prima di aggiungerne altro. 

Quando tutto il burro sarà sciolto, togliere il pentolino dal fuoco e lasciar intiepidire il composto. 

Sgusciare le uova e ponete i tuorli a montare con metà dello zucchero: sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 

Sempre sbattendo, unire il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero. 

Unire al composto il latte tiepido e la farina e incorporare bene tutti gli ingredienti. 

A parte, montare gli albumi con il pizzico di sale e il restante zucchero: sbattere fino a che non si formi una crema bianca compatta. 

Con una spatola, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto. 

Foderare con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm e versare l’impasto della torta. 

Infornare in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare tenendo lo sportello del forno socchiuso. 

Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Muffin al cioccolato con cuore fondente

Ingredienti: 

* 100 g cioccolato fondente 

* 80 g olio di cocco 

* tic 

* 20 g di proteine 

* 3 uova 

Far fondere il cioccolato con l’olio di cocco. 

Mischiare le uova con le proteine e il tic. 

Aggiungere il cioccolato fuso. 

Suddividere il composto in stampini da muffin. Mettere gli stampini nel congelatore almeno per 3 ore. 

Infornare per 10-15 minuti in forno preriscaldato a 180°C. 

Servire tiepidi.