Pan di via

Ingredienti:

* 300 g di farina

* 1 bustina di lievito per dolci

* 100 g di zucchero

* 1 uovo intero

* 250 ml di latte

* 100 g di miele

* 50 g di burro

* 50 g di panna fresca

Mescolare burro, miele, panna fino ad ottenere una crema soffice.

Separare l’albume e il tuorlo.

Sbattere il tuorlo con il latte.

Tenerne da parte poco per spennellare il pan di via prima della cottura.

Unire il latte con il tuorlo alla farina.

Mescolare cercando di evitare i grumi.

Montare l'albume a neve.

Aggiungere lo zucchero al composto di miele, panna e burro, poi il lievito e infine l’albume.

Unire tutto e lavorare a pasta morbida.

Tirare la sfoglia alta 3 mm con un mattarello.

Tagliare il pan di via a triangoli o quadrotti.

Sistemarli in teglia su un foglio di carta da forno, tenendoli a 1 cm di distanza tra loro.

Pennellare la superficie dei biscotti con uovo e latte.

Cuocere per 12 – 13 minuti in forno già caldo a 250 gradi.

Servire freddi.

dal libro ‘A tavola con gli hobbit‘

Struffoli

Ingredienti:

* 2 uova

* farina

* olio per friggere

* 1 fialetta di essenza di rhum

* miele

* codette

Impastare le uova e l’essenza di rhum con tanta farina quanta ne basta per avere un impasto liscio e senza grumi.

Tirare la pasta in cilindretti.

Tagliarli a pezzettini piuttosto piccoli (la pasta, una volta fritta, si gonfierà molto).

Friggere gli struffoli e lasciarli raffreddare su della carta assorbente.

Mischiare gli struffoli con del miele e le codette.

Sistemarli in dei contenitori facendo delle montagnole.

Crostini alla celtica

Ingredienti: 

* baguette 

* lardo di Colonnata 

* miele 

* granella di nocciole 

Tagliare le baguettes a fettine spesse un paio di dita.

Abbrustolirle in forno. 

Ancora calde, ricoprire con una fettina di lardo, una colatina di miele e un un po’ di granella di nocciole.

Torihamu

Ingredienti: 

* un petto di pollo da 500 g 

* 2 cucchiai di miele millefiori 

* 3 cucchiaini di sale 

* pepe 

* erbe di Provenza 

* buste per alimenti 

Mettere in una busta il miele e il sale e mescolare, schiacciando e muovendo la busta tra le mani. 

Pulire il petto di pollo e dividerlo in due.

Metterlo nella busta e rigirarlo per bene, in modo che sia ben ricoperto di miele e sale. 

Aggiungere le erbe aromatiche, il pepe nero macinato e mescolare ancora. 

Chiudere bene la busta, cercando di far uscire più aria possibile, e mettere in frigorifero per 48-50 ore (2 giorni). 

Tirare fuori dalla busta il pollo e lavarlo sotto acqua corrente.

Metterlo 1 ora a bagno in acqua fresca, per dissalarlo bene. 

Portare ad ebollizione dell'acqua e regolare il fuoco in modo da avere una leggerissima ebollizione. 

Asciugare bene il pollo, cospargerlo di pepe e aromi e sovrapporre leggermente le due metà.

Arrotolarlo e legarlo con spago da cucina o con rete.

Metterlo negli appositi sacchetti per cucinare, chiudere bene e mettere nell’acqua in ebollizione per 5 minuti; poi spegnere il fuoco. 

Lasciamo raffreddare in pentola. 

Si può consumare subito o tenere in frigo fino ad una settimana … se ci arriva!

Latte delle fate

Ingredienti: 

* 1 litro di latte 

* 2 cucchiaini di miele 

* 1/2 cucchiaino di cannella 

* vaniglia in polvere o in fialetta 

Riscaldare il latte senza farlo bollire,

Sciogliere dentro mezzo cucchiaino di cannella. 

Versare il tutto in una bottiglia di vetro e aggiungere miele e vaniglia. 

Raffreddare in frigorifero.