Tortiglioni salsiccia e arancia

Ingredienti:

* succo di un’arancia

* qualche scorzetta d’arancia

* panna

* salsiccia

* tortiglioni (o altra pasta corta)

Mettere l’acqua per la pasta a bollire.

Spremere l’arancia e tagliare la scorza a striscioline togliendo la parte bianca.

Sbriciolare la salsiccia e rosolarla in una padella rosolare.

Aggiungere il succo d’arancia e le scorzette e lasciar ritirare.

Intanto lessare la pasta. 

Una volta ritirato il succo aggiungere la panna.

Scolare la pasta e farla saltare in padella, magari aggiungendo altra panna se risulta poco cremosa o acqua di cottura se troppo asciutta.

Cantucci al cioccolato e nocciola

Ingredienti: 

* 500 g di farina 

* 300 g di zucchero 

* 200 g di nocciole 

* 150 g di cioccolata fondente 

* 3 uova + 1 tuorlo 

* 1/2 bustina di lievito 

* scorza grattugiata d’arancia 

Unire la farina con lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata. 

Impastare il tutto.

Unire le nocciole. 

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Unirlo all’impasto.

Formare una palla.

Mettere in frigo per mezzora coperta con la pellicola.

Foderare una teglia con carta da forno.

Stendere il composto in una forma alta 5 cm. 

Mettere in forno a 180° per 25 minuti.

Tagliare di sbieco le forme.

Rimettere nel forno a 50° per 10 minuti.

Liquore cioccolato e arancia

Ingredienti: 

* scorza di 8 arance biologiche 

* 300 g alcool a 95° 

* 1 litro di latte 

* 800 g zucchero 

* 200 g di cacao amaro 

* 1 bustina di vanillina 

* 90 g di cioccolato fondente 

* 1/2 bicchierino di latte 

Macerare la scorza (senza la parte bianca) delle arance nell’alcool per 10 giorni in un contenitore di vetro ben chiuso. 

Dopo i 10 giorni, mescolare con lo sbattitore il litro di latte con lo zucchero, la vanillina ed il cacao nella pentola. 

Una volta stemperato il composto, accendere il gas a fuoco lento e mescolare di tanto in tanto. 

Una volta che il composto inizia a sobbollire, mischiare ancora per 2 minuti circa. 

In questa fase di lavorazione, il composto non deve risultare troppo denso. 

Sciogliere in un pentolino a parte 90 g di cioccolato fondente a bagnomaria.

Aggiungere del latte (q.b.) e mescolare a fuoco lento fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. 

Il latte e il cioccolato vanno uniti e fusi gradualmente. 

Lasciar intiepidire la crema di fondente ed unire al tutto. 

Mescolare con cura servendosi dello sbattitore. 

Lasciare riposare per due ore circa ed eliminare l’eventuale patina superficiale. 

Filtrare o schiumare eventuali patine. 

Lasciar raffreddare per almeno 2 ore ed unire l’alcool filtrato. 

Mescolare con cura il cioccolato e l’alcool: il liquore è pronto per essere imbottigliato. 

Conservare in frigo.