Stufato di manzo alla contadina

Ingredienti: 

* 500 g di polpa di manzo 

* 6 patate 

* 1 carota 

* 1 costa di sedano 

* 1 cucchiaio di farina 

* 2 cipolle 

* ½ tazza di panna acida 

* foglie di alloro 

* pepe 

* sale 

Lavare la carne, tagliarla in pezzi, batterla leggermente e cospargerla di sale e pepe. 

Infarinare i pezzi di carne e soffriggere fino a che cambi colore e diventi croccante. 

Aggiungere alla casseruola le patate tagliate a rondelle, le cipolle tritate e la carota a dadini. 

Aggiungere del brodo (o dell’acqua) e stufare a fuoco lento. 

Circa dieci minuti prima del termine della cottura, aggiungere la panna acida, il sedano, le foglie d’alloro ed il sale.

Kukeseentega bofstrooganov

Ingredienti: 

* 500 g di polpa di manzo 

* 250 g di champignons 

* 250 g di cipolle 

* 25 g di polpa di pomodoro 

* 25 g di burro 

* 40 g di panna acida 

* farina 

* olio 

* cognac 

* prezzemolo 

* sale 

Pulire e affettare finemente la cipolla e i funghi. 

Tagliare la carne a fette sottili e poi a listerelle. 

In una casseruola, appassire la cipolla con metà burro e un po’ d’olio e lasciarla stufare. 

Unire i funghi e del prezzemolo tritato; portare a cottura e salare. 

Infarinare la carne e rosolarla con il burro rimanente e un po’ d’olio, poi sfumare con poco cognac. 

Aggiungere alla carne i funghi e le cipolle, la passata e la panna acida. 

Cuocere ancora qualche minuto finché il tutto sarà ben amalgamato, regolare di sale e servire.

Hamburger in camicia con speck e patate

Ingredienti: 

* 4 hamburger 

* 2 cucchiai di senape 

* 4 foglie di salvia 

* mezzo spicchio d’aglio 

* 150 g speck 

* 2 patate grosse 

* 1 rametto di rosmarino 

* 30 g parmigiano 

* panna acida 

* olio extravergine d’oliva 

* sale 

* pepe 

Sistemare in una teglia le patate ridotte a dadini.

Insaporire con sale, pepe e aghi di rosmarino.

Irrorare con un po’ d’olio e infornare a 200°. 

Preparare un trito con l’aglio e la salvia ed incorporarlo alla senape. 

Spalmare gli hamburger con il composto appena preparato.

Avvolgerli con le fettine di speck. 

Dopo 10 minuti di cottura delle patate, sistemare gli hamburger nella teglia.

Cuocere per altri 15 minuti, rigirando le patate un paio di volte. 

Distribuire le patate e gli hamburger nei piatti.

Cospargere con il parmigiano a scaglie e servire con un po' di panna acida.