Kukeseentega bofstrooganov

Ingredienti: 

* 500 g di polpa di manzo 

* 250 g di champignons 

* 250 g di cipolle 

* 25 g di polpa di pomodoro 

* 25 g di burro 

* 40 g di panna acida 

* farina 

* olio 

* cognac 

* prezzemolo 

* sale 

Pulire e affettare finemente la cipolla e i funghi. 

Tagliare la carne a fette sottili e poi a listerelle. 

In una casseruola, appassire la cipolla con metà burro e un po’ d’olio e lasciarla stufare. 

Unire i funghi e del prezzemolo tritato; portare a cottura e salare. 

Infarinare la carne e rosolarla con il burro rimanente e un po’ d’olio, poi sfumare con poco cognac. 

Aggiungere alla carne i funghi e le cipolle, la passata e la panna acida. 

Cuocere ancora qualche minuto finché il tutto sarà ben amalgamato, regolare di sale e servire.