Muffin di ... zucchine!

Ingredienti: 

* 70 g farina di cocco 

* tic 

* 25 g cacao in polvere 

* ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio 

* ½ cucchiaino di caffè solubile 

* ¼ di cucchiaino di sale 

* 140 g zucchine grattugiate 

* 115 g burro 

* 30 g cioccolato extrafondente 

* 6 uova grandi 

* ½ cucchiaino di vaniglia 

* gocce di cioccolato 

Riscaldare il forno a 180°. 

Riporre le zucchine in un colino e cospargere con un po’ di sale; mescolare accuratamente e lasciare riposare. 

Tritare il cioccolato extrafondente in scaglie sottili. 

Mischiare gli ingredienti secchi in una ciotola. 

Far sciogliere il burro e il cioccolato extrafondente nel microonde. 

Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi, iniziando con le uova. 

Aggiungere il cioccolato e il burro. 

Spremere l’acqua fuori le zucchine e aggiungerle alla ciotola. 

Mescolare accuratamente. 

Porre il composto negli stampini da muffin. 

Ricoprire con le gocce di cioccolato. 

Cuocere in forno per 15-18 minuti. 

Lasciare raffreddare prima di rimuovere.

Una sottospecie di Reese

Ingredienti: 

* 2 cucchiai di olio di cocco 

* 2 cucchiai di burro 

* 4 cucchiai di burro d’arachidi 

* 3 cucchiai di cacao amaro 

* tic a piacere 

* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

* 1 cucchiaio e mezzo di formaggio tipo Philadelphia

Mescolare tutti gli ingredienti. 

Mettere in microonde per 30 secondi. 

Mescolare di nuovo e se necessario rimettere in microonde per altri 15/30 secondi. 

Versare in mini pirottini. 

Lasciare in freezer per almeno 30 minuti prima di servire.

Muffin al cioccolato con cuore fondente

Ingredienti: 

* 100 g cioccolato fondente 

* 80 g olio di cocco 

* tic 

* 20 g di proteine 

* 3 uova 

Far fondere il cioccolato con l’olio di cocco. 

Mischiare le uova con le proteine e il tic. 

Aggiungere il cioccolato fuso. 

Suddividere il composto in stampini da muffin. Mettere gli stampini nel congelatore almeno per 3 ore. 

Infornare per 10-15 minuti in forno preriscaldato a 180°C. 

Servire tiepidi.