Tranci di salmone all’arancia

Ingredienti per 2 persone: 

* tranci di salmone 

* un cipollotto bianco fresco 

* 1 tazzina di succo d’arancia 

* olive nere snocciolate 

* capperi sotto sale 

* origano 

* olio evo 

Dissalare bene i capperi sciacquandoli ripetutamente con acqua tiepida.

Tagliare le olive a rondelle. 

Affettare al velo il cipollotto.

Farlo appassire in una padella con poco olio. 

Quando comincia a prendere colore, aggiungere le fette di salmone, sciacquate e ben tamponate con carta da cucina.

Lasciarle rosolare leggermente.

Sfumare con il succo d’arancia.

Profumare con l’origano.

Lasciar cuocere a fiamma media 4-5 minuti. 

Girare le fette di pesce, facendo attenzione a non romperle.

Unire le olive, i capperi e portare a cottura, aggiungendo se necessario ancora del succo d’arancia. 

Regolare eventualmente di sale.

Servire.

Casarecce stuzzicanti alle melanzane

Ingredienti:

* melanzana piccola

* scatoletta di tonno

* mozzarella

* una manciata di capperi

* acciughe sott’olio

* basilico

* pomodori ciliegini

* aglio

* olio

* peperoncino

Tagliare a striscioline la melanzana.

Metterla a spurgare con una manciata di sale.

Sciacquarle ed asciugarle bene.

Mettere olio, l’aglio ed il peperoncino a rosolare.

Aggiungere le melanzane e far insaporire bene. 

Aggiungere il tonno, i capperi e le acciughe tritate ed infine i pomodorini ed il basilico, finire cottura.

Cuocere le casarecce.

Saltarle in padella con il sugo.

Aggiungere la mozzarella a pezzettini.

Seppioline funghi e patate

Ingredienti:

* seppioline

* funghi trifolati

* capperi

* patate

* sale

* pepe

* olio evo

In una pentola da forno mettere le seppioline pulite, una scatola di funghi trifolati, 2 cucchiai di capperi, patate tagliate a tocchetti, sale, pepe e olio.

Dare una bella mescolata.

Cuocere in forno a 180° per circa un mezzoretta o finchè le seppioline/patate saranno cotte.