Rotolini di pollo con pomodori secchi

Ingredienti:

* 8 fettine di petto di pollo

* 200 g di pomodori secchi sott’olio

* origano in polvere

* il succo di un limone

* sale

* pepe

Stendere le fette di pollo e batterle leggermente.

Scolare i pomodori secchi sott’olio.

Tritarli finemente con il coltello.

Metterli in una ciotola e aggiungere un cucchiaino di origano.

Amalgamare bene il tutto.

Stendere il composto di pomodori e origano sulle fettine di pollo.

Arrotolarle e formare i rotolini che vanno chiusi con uno stuzzicadenti.

In una piccola pirofila foderata con carta forno, adagiare i rotolini.

Versarci sopra il succo del limone.

Salare e pepare.

Infornare in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.

Gomiti al salmone e pomodori secchi

Ingredienti:

* 1/2 scalogno

* gomiti

* 150 g di salmone affumicato

* pomodori secchi

* olio

* peperoncino

Far soffriggere lo scalogno e tritare il salmone.

Aggiungere il salmone e far cuocere.

Aggiungere il peperoncino ma non il sale.

Tritare i pomodori secchi.

Fare un’emulsione con il trito l’olio e l’acqua.

Unire tutto nella padella e tirare il sughetto.

Barchette di pomodori secchi

Ingredienti: 

* pomodori secchi 

* philadelphia 

* sale 

* pepe 

* olive nere 

Mettere la philadelphia in una ciotola.

Aggiungere poco sale, un po’ di pepe e un goccino di acqua giusto per ammorbidirlo.

Lavorare bene con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso. 

Tritare le olive nere in maniera grossolana. 

Aprire ogni pomodorino.

Riempirlo del composto cremoso.

Ricoprirlo con un po’ di olive.

Chiudere il tutto con uno stuzzicadente.

Rigatoni con la ‘nduja

Ingredienti: 

* rigatoni 

* 30 g di ‘nduja 

* 30 g di mandorle sbucciate 

* 40 g di pomodori secchi sott’olio 

* basilico 

* olio extravergine d’oliva 

* sale 

Tritare al mixer le mandorle con i pomodorini sgocciolati dall’olio. 

Aggiungere la ‘nduja privata della pelle, un manciata di foglie di basilico e un giro d’olio. 

Mentre si lessa la pasta in abbondante acqua salata, passate il condimento in una padellina in modo da scaldarlo e amalgamarlo per bene (in caso, ci si può aiutare con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta). 

Quando i rigatoni sono pronti, scolarli e condirli con il condimento preparato.