Broccoli e pomodori in insalata

Ingredienti:

* broccoli

* pomodori

* aglio

* olio

* sale

Lessare i broccoli divisi in cimette in abbondante acqua.

Preparare i pomodori tagliandoli a pezzetti piccoli.

Quando i broccoli saranno cotti, lasciarli raffreddare.

Aggiungerli ai pomodori.

Condire con sale, olio e aglio.

Rigatoni broccoli e vongole

Ingredienti: 

* rigatoni 

* 600 g di broccoli 

* 1 kg di vongole 

* 1 spicchio di aglio 

* 1/2 bicchiere di vino bianco 

* olio 

* sale 

Pulire il broccolo eliminando il gambo e tagliando tutto a cimette.

Sciacquarlo con abbondante acqua fredda e lessarlo in pentola a pressione. 

Imbiondire uno spicchio d’aglio in padella.

Aggiungere i broccoli e farli saltare per qualche minuto. 

A parte, dorare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio.

Aggiungere le vongole, coprire con un coperchio fino a che le valve non si saranno aperte.

Sfumare con il vino bianco e spegnere la fiamma. 

Aggiungere le vongole nella padella con i broccoli. 

Cuocere la pasta, quindi scolare e metterla in padella.

Saltare i rigatoni nel sugo. 

Servire.

Spaghetti al tonno e broccoli

Ingredienti: 

* spaghetti 

* 240 g tonno sott’olio (3 scatolette) 

* 400 g broccoli 

* 4 cucchiai olio 

* 2 scalogni 

* 2 spicchi aglio 

* 200 g passata di pomodoro 

* sale 

* pepe 

Pulire i broccoli dividendoli in cimette abbastanza piccole.

Lessarli per circa 15 minuti (devono rimanere abbastanza croccanti). 

Tagliare a rondelle sottili gli scalogni.

Farli appassire con due cucchiai di olio. 

Scolare il tonno e sminuzzarlo con una forchetta.

Unirlo agli scalogni. 

Farlo insaporire per circa 5 minuti. 

Aggiungere la passata di pomodoro.

Cuocere per altri 15 minuti.

Al termine regolare di sale e pepe. 

Scolare i broccoli.

Farli saltare per circa 10 minuti a fuoco vivace in una padella, dove precedentemente è stato fatto imbiondire l’aglio con gli altri 2 cucchiai di olio.

Salare e pepare. 

Versare i broccoli nel sugo al tonno.

Lasciare insaporire per qualche minuto. 

Lessate gli spaghetti e conditeli, in una zuppiera, con il sugo.

Polpette di broccoli

Ingredienti: 

* 450 g di broccoli 

* 3 uova 

* 10 filetti d’acciughe sott’olio 

* 9 cucchiai di pangrattato 

* 2 spicchi di aglio 

* peperoncino 

* olio per friggere 

* sale 

Lessare i broccoli.

Scolarli bene e frullarli.

Unire le uova, il pangrattato, l’aglio a pezzettini, il peperoncino, le acciughe a pezzettini, sale e pepe.

Formare delle polpettine. 

Friggere le polpette.

Servire. 

se le preferite meno ‘anemiche’, prima di friggerle ripassatele in un po’ di pangrattato