Spezzatino di maiale con patate e olive taggiasche

Ingredienti:

* 800-900 g di spezzatino di maiale

* 5 patate medie

* 50 g di olive nere taggiasche

* olio extravergine

* misto verdure per soffritto

* 1 dado

* 1/2 bicchiere di vino bianco secco

* 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro

* sale

* pepe

* farina

In un coccio capiente, scaldare l’olio e rosolare le verdure da soffritto.

Infarinare la carne e unirla al soffritto facendola rosolare da tutti i lati.

Sfumare con il vino, lasciare evaporare; aggiungere le olive, il dado, le patate tagliate a dadini e il concentrato di pomodoro.

Mescolare per bene e al bollore abbassate al minimo la fiamma.

Salare e pepare, incoperchiare e lasciare cuocere per almeno 1 ora.

Bocconcini alla ligure

Ingredienti per 2 persone: 

* 300 g di petto di pollo 

* olio extravergine di oliva 

* una manciata di olive taggiasche 

* una manciata di pinoli 

* rosmarino 

* farina 

* sale 

* pepe 

* vino bianco 

Tagliare il petto di pollo a pezzetti piccoli e infarinarli leggermente. 

In una padella, mettere a riscaldare un filo d’olio e fare rosolare il pollo. 

Appena prendono colore, salare, pepare e aggiungere il rosmarino, le olive e i pinoli. 

Bagnare con del vino bianco, lasciare evaporare e cuocere ancora per qualche minuto.