Spaghetti con bresaola croccante e gorgonzola

Ingredienti per 2 persone:

* spaghetti

* 100 g bresaola

* 150 g gorgonzola

* una noce di burro

* timo

* prezzemolo

* sale

* pepe

Tagliare a striscioline la bresaola.

In una padella sciogliere il burro, aggiungere la bresaola e cuocere a fuoco medio-alto finchè la bresaola diventa bella croccante.

Aggiungere il gorgonzola.

Abbassare il fuoco e proseguite la cottura fino a completo scioglimento del formaggio.

Unire timo e prezzemolo.

Regolare di sale e pepe.

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolare e saltare nella padella con il condimento per un minuto.

Riso di ferragosto

Ingredienti: 

* riso 

* melone retato 

* rucola 

* bresaola 

* provolone piccante 

* olio 

* sale 

Mettere a lessare il riso.

Scavare il melone e ridurre la polpa a pezzetti.

Tritare le foglie di rucola.

Tagliare a striscioline la bresaola.

Ridurre il provolone a pezzetti. 

Una volta pronto il riso, lasciarlo raffreddare e quindi condirlo con tutti gli ingredienti, un pizzico di sale e una girata d’olio. 

Servire, se possibile, nei meloni svuotati.

Rotolini di bresaola al formaggio

Ingredienti: 

* bresaola 

* gorgonzola piccante 

* philadelphia 

In una ciotola mescolare il gorgonzola con il philadelphia. 

Porre nel centro di ogni fetta di bresaola un po’ di crema di formaggio. 

Piegare le fette di bresaola in modo da ottenere dei rotolini. 

Adagiarli su di un piatto da portata e servire.

Carpaccio di bresaola radicchio e noci

Ingredienti per 1 persona: 

* 60 g di bresaola 

* 1 cucchiaino d’olio extravergine di oliva 

* limone 

* pepe 

* radicchio rosso 

 * 2 noci 

Dividere la bresaola in due piatti piuttosto grandi, in modo da poterla stendere. 

In una ciotola formare un’emulsione con l’olio e qualche goccia di succo di limone. 

Con un pennello da cucina ungere la bresaola. 

Cospargere con una macinata di pepe. 

A parte affettare il radicchio in tocchetti di 3-4 centimetri.

Lavarli ed asciugarli con una centrifuga da insalata o tamponandoli con uno strofinaccio pulito. 

Schiacciare le noci e spezzettare grossolanamente. Mettere sulla bresaola il radicchio, le noci e servire.