Braciole su letto di salsa alla senape

Ingredienti per 2 persone:

* 2 braciole di maiale

* 30 g di burro

* 3 cucchiai di farina

* 2 cucchiai di senape

* 2 cucchiai rasi di parmigiano grattugiato

* 1 bicchiere di latte

* 2 cucchiai di cognac (facoltativi)

Incidete in tre punti il grasso che contorna le braciole per evitare che, in cottura, si arriccino.

Sciogliete e fate leggermente soffriggere il burro in una padella a fuoco medio.

Infarinate per bene la carne e, dopo aver eliminato la farina in eccesso, mettetele a friggere in padella, portandola a cottura, rosolandola da entrambi i lati.

Togliete la carne dalla padella e tenetela tra due piatti al caldo.

A questo punto potreste aggiungere il cognac, facendolo sfumare e raccogliendo, nel contempo, con un cucchiaio di legno, il fondo di cottura. Altrimenti saltate questa parte e passate direttamente alla fase sotto descritta.

Abbassate la fiamma, aggiungete prima il latte poi la senape, aiutandovi con un cucchiaio di legno a recuperare il fondo di cottura.

Aggiungete a questo punto il parmigiano e, continuando a mescolare, fate restringere la salsina a vostro piacimento.

Distribuite la salsa in due piatti grandi piani, adagiatevi le braciole e servite calde.