Spaghetti appetitosi alle olive

Ingredienti:

* spaghetti

* 100 g di pancetta a dadini

* olio extravergine d’oliva

* una cipolla

* uno spicchio d’aglio

* 100 g di olive nere snocciolate

* 1 peperone rosso

* 1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro

* brodo

* sale

* basilico

Sbucciate e tritate aglio e cipolla, metteteli in un capace tegame con dell’olio e fate appassire il trito molto lentamente.

Nel frattempo scottate il peperone sulla fiamma, mondatelo privandolo di picciuolo, semini e nervature bianche interne.

Dopo di che tagliatelo a dadini insieme alla pancetta e dividete le olive a filetti.

Unite la pancetta al soffritto, fatela tostare per qualche istante, aggiungete il peperone e le olive mescolando bene.

Versate sugli ingredienti il concentrato di pomodoro diluito con 2 mestoli di brodo caldo, salate e cuocete il sugo per circa 20 minuti a fuoco basso e coperto unendo, se occorre, ancora un po’ di brodo.

Nel frattempo avrete buttato la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata; cuocetela al dente, scolatela, rovesciatela nel recipiente del sugo, unite il basilico lavato e tritato.

Mescolate bene, impiattare e mangiare caldo.