Ingredienti:
* 4 braciole di maiale
* 50 g di burro
* 4 cucchiai di olio d’oliva
* 1 cipolla di media grossezza
* 30 g di funghi porcini secchi
* 6 piccoli pomodori maturi e sodi
* 60 ml di vino bianco secco
* 1 spicchio d’aglio
* farina
* maggiorana
* sale
Per prima cose mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida per almeno 15 minuti.
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare lentamente in una padella con 20 g di burro e 2 cucchiai d’olio.
Strizzare i funghi e aggiungerli alla cipolla, mescolare per qualche secondo.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e l’aglio schiacciato che poi a fine cottura verrà tolto.
Lasciare restringere il sugo (scoperto) per qualche minuto poi unire il vino.
Salare e lasciare consumare il sughetto per una 10-15 minuti a fiamma bassa.
In ultimo unire un pizzico generoso di maggiorana.
Nel frattempo battere un po’ le braciole e passarle nella farina.
Rosolare bene in una larga padella con altri 20 g di burro e due cucchiai d’olio.
Quando saranno ben rosolate e dorate, salarle con un pochino di sale e metterle da parte.
Adagiare le braciole su quattro fogli di alluminio resistente.
Condirle distribuendovi sopra il sughetto di funghi fatto in precedenza.
Chiudere il cartocci e trasferirli sulla placca del forno.
Infornare per circa 20 minuti in forno preriscaldato.
Negli ultimi 5 minuti aprire un po’ i cartocci fino alla fine della cottura.
Spegnere il forno e richiudere i cartocci fino al momento di servire.
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