Pasta in giallo

Ingredienti:

* pasta corta

* 150 g di pancetta affumicata a dadini

* 150 g di panna

* una bustina di zafferano

* uno spicchio d’aglio

* 2 cucchiai di grana grattugiato

* 2 cucchiai d’olio

* una noce di burro

* sale

* pepe

Mettere in una ciotola la panna.

Aggiungere lo zafferano e mescolate accuratamente per ottenere una crema gialla.

In un padellino soffriggere con l’olio e il burro lo spicchio d’aglio sbucciato.

Aggiungere la pancetta a dadini e, non appena sarà rosolata insieme all’aglio, toglierlo e spegnere la fiamma.

Unire la pancetta alla panna profumata allo zafferano, una macinata di pepe, il grana grattugiato e una presa di sale.

Amalgamare bene.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e rovesciarla nella ciotola con il sugo di pancetta e panna.

Mescolare bene e impiattare con abbondante grana grattugiato.