Ingredienti:
* 600 g di manzo tritato
* 250 g di ricotta fresca
* 2 uova
* pancetta a fette
* 20 g di pane raffermo grattugiato
* parmigiano grattugiato
* noce moscata
* vino bianco
* prezzemolo tritato
* sale
* pepe
Mettere in una scodella tutti gli ingredienti tranne la pancetta e il vino, mescolare bene e formare un polpettone.
Avvolgerlo completamente con le fette di pancetta e metterlo in una teglia con un filo d’olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti fino a quando la pancetta sarà diventata croccante e l’interno ben cotto.
Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco a metà cottura.
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