Garganelli con pesto di pistacchi e speck

Ingredienti:

* pistacchi

* 1 spicchio d’aglio

* grana grattugiato

* olio extra vergine d’oliva

* cipolla

* speck

Preparare il pesto frullando i pistacchi, l’aglio, l’olio necessario a raggiungere una consistenza abbastanza cremosa.

Aggiungere il grana grattugiato e dare un’altra frullatina.

In una padella soffriggere con un po d’olio, la cipolla affettata sottilmente con striscioline di speck. 

Cucinare la pasta e, senza scolarla troppo, passarla nella padella con lo speck.

Insaporire un minuto.

Spegnere il fornello.

Aggiungere il pesto, qualche altra cucchiaiata di brodo di cottura della pasta e mescolare bene per amalgamare il tutto.