Fregola al pomodoro

Ingredienti:

* fregola

* pomodori pelati

* cipolla

* aglio

* basilico

* olio

* carota

* sale

Trito aglio carota e cipolla, faccio soffriggere in un goccio di olio, unisco i pelati tagliati a cubetti, un po’ di sale e lascio restringere per una decina di minuti.

Unisco la fregola, mescolo e faccio insaporire per 1 minuto.

Aggiungo acqua, regolo di sale e lascio cuocere per 10 minuti (verificando ogni tanto che l’acqua non sia stata completamente assorbita dalla pasta).

Spengo, unisco qualche foglia di basilico e servo.