Risotto prosciutto e limone

Ingredienti:

* 50 g di burro

* 100 g di prosciutto cotto

* 1/2 cipolla

* parmigiano

* scorza di limone

* vino bianco

* brodo

* riso

Preparate il brodo facendo bollire un dado in un po’ d’acqua calda.

Fate rosolare il prosciutto (fatto a pezzetti molto piccoli) insieme alla cipolla tagliata a velo a fuoco lento nel burro.

Aggiungere il riso e fatelo tostare, bagnatelo quindi con il vino bianco e quando sarà sfumato, cuocere il risotto per una quindicina di minuti, unendo il brodo bollente 1 mestolo per volta man mano che il risotto si addensa.

A cottura ultimata, mantecare il risotto prosciutto e limone con una noce di burro, il parmigiano e la scorza di un limone grattugiato.