Risotto ai fiori di zucca

Ingredienti: 

* riso 

* fiori di zucca 

* 2 zucchine piccole 

* scalogno 

* olio extra vergine di oliva 

* una noce di burro 

* parmigiano 

* brodo vegetale 

Saltare lo scalogno con due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Quando imbiondisce, versare il riso e tostare un paio di minuti. 

Mettere i fiori di zucca tagliati in quattro per lungo e versate un po’ alla volta il brodo vegetale che avrete preparato separatamente. 

Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungere del parmigiano avendo cura di mescolare sempre. 

A fine cottura, togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro.