Corno di pizza farcito

Ingredienti:

* pasta per la pizza

* 500 g di cime di rapa sbollentati e sgocciolati

* salsiccia

* olio

* peperoncino

* 1 spicchio di aglio

* provolone piccante a scagliette

In una padella sgranare la salsiccia e farla rosolare per qualche minuto.

Aggiungere un filo di olio, uno spicchio di aglio e la verdura ben strizzata.

Rovesciare l’impasto della pizza su una spianatoia infarinata.

Stendere con il mattarello un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore.

Distribuire il ripieno sulla pasta stesa.

Aggiungere il formaggio e una spolverata di pepe.

Arrotolare stringendo bene dando la forma di corno.

Spennellare con un’emulsione di acqua e olio.

Mettere su carta forno e quindi in una pirofila.

Infornare a 200° per 20 minuti.

Estrarre dal forno, lasciare raffreddare poi tagliare a fette.

Cime di rapa con pancetta

Ingredienti: 

* cime di rapa 

* pancetta a cubetti 

* aglio 

* olio 

* peperoncino 

Lavare e mondare le cime di rapa.

Lessarle in abbondante acqua non salata. 

Quando sono pronte, scolarle e lasciarle raffreddare. 

Soffriggere in una padella capiente dell’olio e un paio di spicchi d’aglio. 

Aggiungere la pancetta e lasciarla colorire.

Quando sarà pronta, togliere gli spicchi d’aglio. 

Aggiungere le cime di rapa lessate e lasciarle rinvenire, mescolando continuamente in modo che si amalgamino per bene con la pancetta. 

Regolare di sale e di peperoncino e servire.

Sasicce e friarielli

Molti, erroneamente, traducono ‘friarielli’ con friggitelli intendendo così i peperoncini dolci allungati. I friarielli, invece, sono le cime di rapa mentre quei peperoncini, almeno nella provincia di Napoli, si chiamano semplicemente ‘puparuolilli’.

Ingredienti: 

* 1 kg di friarielli da pulire 

* 500 g di salsicce 

* sale 

* olio 

* aglio 

* peperoncino 

Pulire i friarielli e metterli a lessare in abbondante acqua per almeno una quarantina di minuti. 

In una padella capiente, far soffriggere l’olio con l’aglio, quindi aggiungere le salsicce e lasciarle dorare. 

Aggiungere i friarielli lessati e scolati e mescolare bene così da fondere i due sapori. 

Aggiungere sale e peperoncino, quindi lasciar cuocere con il coperchio e a fiamma media fino alla cottura delle salsicce. 

Scoperchiare, lasciar ridurre il liquido che si sarà formato e servire.