Ingredienti:
* cime di rapa
* pancetta a cubetti
* aglio
* olio
* peperoncino
Lavare e mondare le cime di rapa.
Lessarle in abbondante acqua non salata.
Quando sono pronte, scolarle e lasciarle raffreddare.
Soffriggere in una padella capiente dell’olio e un paio di spicchi d’aglio.
Aggiungere la pancetta e lasciarla colorire.
Quando sarà pronta, togliere gli spicchi d’aglio.
Aggiungere le cime di rapa lessate e lasciarle rinvenire, mescolando continuamente in modo che si amalgamino per bene con la pancetta.
Regolare di sale e di peperoncino e servire.
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