Fiori di zucca ripieni

Ingredienti: 

* fiori di zucca 

* ricotta 

* 1 zucchina 

* sale 

* 1 uovo 

* pepe bianco 

* noce moscata 

* olio evo 

Pulire e lavare i fiori di zucca. 

Tritare finemente la zucchina. 

Amalgamare la ricotta con la zucchina e l’uovo. 

Regolare di sale e pepe. 

Aggiungere un’abbondante grattata di noce moscata.

 Riempire i fiori di zucca e poi chiuderli attorcigliando i petali. 

Mettere i fiori di zucca su una pirofila. 

Condire con sale, pepe e olio. 

Infornare a 180° per 15 minuti.

Risotto ai fiori di zucca

Ingredienti: 

* riso 

* fiori di zucca 

* 2 zucchine piccole 

* scalogno 

* olio extra vergine di oliva 

* una noce di burro 

* parmigiano 

* brodo vegetale 

Saltare lo scalogno con due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Quando imbiondisce, versare il riso e tostare un paio di minuti. 

Mettere i fiori di zucca tagliati in quattro per lungo e versate un po’ alla volta il brodo vegetale che avrete preparato separatamente. 

Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungere del parmigiano avendo cura di mescolare sempre. 

A fine cottura, togliere dal fuoco e mantecare con una noce di burro.