Spezzatino con olive e peperoni

Ingredienti: 

* 1 kg di spezzatino di vitello 

* 100 g di olive nere 

* 2 peperoni 

* 1 cipolla 

* dado granulare 

* farina 

* concentrato di pomodoro 

* olio extravergine di oliva 

* sale 

Lavare i peperoni, tagliarli a metà, eliminare i semi e le nervature bianche interne e tagliarli a strisce. 

Massaggiare la carne con del dado granulare (risulterà più saporita) e quindi infarinarla. 

Sbucciare la cipolla, affettarla e farla appassire insieme con i peperoni per 7-8 minuti in una casseruola con 2 cucchiai di olio a fiamma bassa, mescolando spesso per evitare che imbiondisca. 

Denocciolare le olive e aggiungerle al soffritto.

Unire la carne e mescolare bene in modo da insaporirla. 

Dopo qualche minuto salare.

Bagnare con due mestoli di acqua in cui si sarà diluito il concentrato di pomodoro.

Cuocere per circa 1 ora abbondante o fino a quando la carne sarà tenera.