Ingredienti:
* fettine di vitello
* prosciutto cotto (nei saltimbocca alla romana, il prosciutto va crudo)
* salvia
* farina
* olio
* sale
* vino bianco
Rifinire al coltello le fettine di carne.
Farcirle con una fettina di prosciutto e una fogliolina di salvia.
Richiudere la carne ad involtino ed infilzare con lo stecchino.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento ingredienti.
Infarinare gli involtini e rosolarli in padella con olio e sale.
Sfumare col vino e terminare la cottura.
Impiattare guarnendo con foglioline di salvia fresca
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