Bocconcini alla senape

Ingredienti:

* 600 g di lonza di maiale

* 2 cipollotti

* farina

* 1 cucchiaio di senape

* 1 bicchiere di vino bianco secco

* olio extravergine d’oliva

* sale

* pepe

Tagliare la lonza di maiale in piccoli dadi e passarli in un velo di farina.

Pulire i cipollotti e affettarli.

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella.

Unire i cipollotti e rosolarli per un paio di minuti.

Aggiungere i dadini di cane e farli colorire sul fuoco vivo girandoli con il cucchiaio di legno in modo che prendano un colore uniforme.

Bagnare con mezzo bicchiere d’acqua, salare, coprire e lasciare cuocere per circa 5 minuti.

Diluire la senape nel bicchiere di vino.

Versare tutto sulla carne e continuare la cottura per 5 minuti mescolando e mantenendo il fuoco alto in modo che il fondo di cottura si addensi.

Regolare di sale e pepare.