Cassoeula

Ingredienti: 

* 1 kg costine 

* cotenne 

* piedini/musetto (che non ho usato perchè mi fanno senso) 

* verzini (ho usato semplice salsiccia) 

* carota 

* sedano 

* cipolla 

* concentrato di pomodoro 

* 1 kg verza 

* burro 

* sale 

* pepe 

* vino bianco 

Rosolare carota, sedano e cipolla nel burro. 

Dorare con una piccola aggiunta di salsa concentrata di pomodoro e aggiungere tutte le carni. 

Sfumare con del vino bianco. 

Dopo avere mondato le cotenne, scottarle in acqua bollente e tagliarle a pezzetti. 

Aggiungerle alla carne e continuare lentamente la cottura. 

Tagliare a striscioline la verza e aggiungerla alla carne, continuando lentamente la cottura. 

Regolare di sale e pepe. 

Cuocere per almeno un paio d’ore.