Ingredienti:
* 3 melanzane lunghe
* passato di pomodoro
* mozzarella
* basilico
* sale
Tagliare a strisce le melanzane e poi friggerle.
Quando si saranno raffreddate stenderle ad una ad una e iniziare a preparare gli involtini mettendo prima un pezzetto di mozzarella e poi il basilico, poi avvolgerli.
Intanto preriscaldare il forno a 200° e preparare il pirex con un fondo di passata di pomodoro.
Sistemare gli involtini e spolverarli di parmigiano e basilico.
Infornare per almeno 30 minuti a 200° e poi altri 15 a 170°.
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