Seppioline con piselli

Ingredienti:

* 1 kg di seppioline

* 400 g pisellini

* mezzo bicchiere di vino bianco

* un cucchiaino di concentrato

* mezza cipolla di tropea fresca

* peperoncino

* prezzemolo

* sale

* olio extravergine

Mettere in un tegame sul fuoco l’olio e la cipolla.

Unire le seppie pulite, il sale e il peperoncino se si gradisce.

Cuocere a fuoco lento rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a far asciugare l’acqua delle seppie.

Versare quindi il vino bianco fino a farlo evaporare.

Aggiungere l’acqua e il concentrato di pomodoro.

Far bollire il tutto a fuoco lento con il coperchio per circa 1 ora.

Aggiungere i piselli e continuare la bollitura a fuoco lento per altri 30 minuti.

Aggiustare infine il sapore con sale e pepe.